سلام دوستان گلم،از انرژی مثبتتون خیلی ممنونم🙏🌹این اولین تجربه ی پخت باقلوام بود درسته ظاهرش زیاد خوب نشد ولی طعمش خیلی خوب بود،جاتون سبز😊
باقلوای استانبولی با خمیر یوفکا
مواد لازم:
خمیر یوفکا ۱۵ عدد
کره ذوب شده نصف پیمانه
گردوی کاملا خرد شده یک پیمانه
پودر پسته کمی برای تزئین
مواد لازم برای شربت:
آب یک پیمانه
شکر دو پیمانه
هل نصف قاشق چایخوری (در صورت تمایل)
گلاب یک چهارم پیمانه
زعفران رقیق شده در آب دو قاشق سوپخوری
آب لیموترش تازه دو الی سه قطره
طرز تهیه:
کره رو ذوب میکنیم و فر را با دمای ۱۷۵ روشن میکنیم ،یک ظرف پیرکس مستطیلی یا گرد را انتخاب میکنیم و با کره چرب میکنیم و یکی از ورقه های یوفکا را داخل آن قرار میدیم و روی آنرا با کره و قلموی سیلیکونی کره میمالیم توجه داشته باشید به تمام قسمتهای آن کره بمالید و دوباره یه ورق یوفکای دیگه میذاریم و بهمین ترتیب با کره چرب میکنیم تا لایه ها به پنج لایه برسن همین کارو تکرار میکنیم بعد از چرب کردن یوفکای پنجم روی آن گردوی خرد شده میریزیم و پهن میکنیم و دوباره روی آن یه ورق یوفکا میذاریم و با کره چرب میکنیم بهمین ترتیب چهار ورق دیگه میذاریم و مابین هر کدومو با کره و قلمو چرب میکنیم و دوباره روی آن گردوی خردشده میریزیم و پهن میکنیم و لایه های باقیمانده رو یکی یکی روی هم قرار میدیم و مابین هر کدوم هم کره میمالیم و بعد از قرار دادن لایه آخر روی آنرا با کره چرب میکنیم و با یک چاقوی تیز آنرا به شکل مربع های کوچیک برش میدهیم و داخل فر قرار میدیم به مدت نیم ساعت الی چهل دقیقه بمونه ،بعد از ۳۰ دقیقه چک میکنیم اگه پخته بود کمی گریل را هم روشن میکنیم تا کمی روی باقلواها هم طلایی شود بعد فر را خاموش میکنیم و باقلواها رو از فر درمیاریم و روی تمام قسمتهای آن شربت میریزیم و روی آن پودر پسته میریزیم.
وقتی باقلواها در فر هستن باید شربت را تهیه کرد برای تهیه شربت آب و شکر را با هم مخلوط کرده و میجوشانیم تا شکر کاملا در آب حل شود زعفران وهل را هم اضافه کرده و اجازه میدیم ده دقیقه الی یه ربع بجوشد تا کمی غلیظ شود ودرآخر گلاب را هم اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه دیگر میجوشانیم بعد گازو خاموش کرده و چند قطره آب لیموی ترش تازه به شربت اضافه میکنیم و شربت رو کمی هم زده و همین که باقلواها رو از فر درآوردیم روی آن شربت میریزیم.
بعد از اینکه باقلواها خنک شدن روی آنرا با سلفون میپوشانیم و در یخچال قرار میدیم.