نان کروسان😍😍
مواد لازم
شیر دوسوم پیمانه (۱۴۰ گرم)
شکر یک ق س +یک چهارم پ (۴۰گرم)
مایه خمیر یک ق س
کره و روغن ۵۰گرم (۲۵کره ۲۵ روغن مایع)
ارد حدود سه لیوان
تخم مرغ یک عدد
یک ق م رنده پوست پرتقال یا لیمو
یک چهارم ق چ وانیل
شیر ولرم+یک ق س خمیر مایه +یک ق س شکر میزاریم تا عمل بیاد پنج تا ده دقیقه طول می کشه
تخم مرغ کره و روغن و شکرو رنده پوست پرتقال و وانیل رو حسابی با همزن دستی می زنیم
بعد مایه خمیر رو اضافه یک کوچولو هم زده بعد ارد رو الک می کنیم رو مواد کم کم ارد روبه مواد اضافه تا خمیری به دست بیاد که چسبنده باشه ولی چسبندگیش دست رو کثیف نکنه
حدود پنج دقیقه ورز میدیم روش رو می پوشونیم میذاریم نیم ساعت بمونه تا خمیر پف کنه و حجمش دو برابر بشه
تو این فاصله مواد میانی رو اماده می کنیم
من شکلات صبحانه رو با گردو نگینی خرد شده مخلوط کردم
خمیر رو به قطر نیم سانت پهن و به شکر مثلث برش
پایینش رو یک برش کوچیک وسط خمیر رو میدیم بالاش از مواد میذاریم(با لبه ها فاصله داشته باشه)
رول می کنیم بعد دو طرف رو به صورت هلال ماه
حدود یک ربع استراحت دوم
بعد با زرده تخم مرغ +یک ق چ شیر +نوک ق چ پودر زعفران
فر روی درجه ۱۸۰ که به ربع گرم کردیم حدود ۳۰ ،۳۵ دقیقه تا روش طلایی بشه
به محض اینکه از فر دراوردیم روش پارچه میندازیم تا خنک بشه
‌