عکس بامیه

بامیه

۲۳ شهریور ۹۶
موادلازم:تخم مرغ 2عدد تا3عدد،وانیل1قاشق چای خوری،آرد1لیوان،کره 50گرمی1عدد،آب 1 لیوان،گلاب
برای شربت:2لیوان شکر،2سوم لیوان آب،گلاب4قاشق غذاخوری ،1قاشق چای خوری آبلیموتازه خانگی اگه صنعتی باشه باعث شکرک زدگی میشه،چنتادونه حل،یه مقدارزعفران ساییده شده،
ابتداشربت بامیه رودرست میکنیم شکروداخل قابلامه ای ریخته وبهش آب اضافه میکنیم وگلاب وآبلیمو یکم هم میزنیم ومیذاریم روگازوشعله وروشن میکنیم حرارتشوزیادمیکنی موقتی شروع به جوشیدن کردشعله روکم میکنیم نگاه میکنیم ببینیم شکر هاحل شده یانه فعلادونه های شکرمونده یکم میذاریم تابجوشه وشکرهاحل شه بعدبهش زعفران اضافه میکنیم چنتادونه حل هم اضافه میکنیم شربت بامیه باید حالت چسبندگی داشته باشه تایادم نرفته بگم موقع جوشیدن شکر وآب حتمابافرچه آبلیمو به کناره های ظرفتون بمالیدتاشکرک نزنه بعدشعله روخاموش میکنین وداخل دوتاظرف میریزیم تاخنک بشه حالاداخل ظرفی دیگه آب که یک لیوان بودرومیریزیم بعدکره بهش اضافه میکنیم برای خوشرنگ ترشدن بامیه دوقاشق ازشربتمون بهش اضافه میکنیم بعدشعله گازوزیادمیکنیم ووقتی ازاطراف ظرف شروع به جوشیدن کردیه لیوان آردروبه یکباره اضافه کرده وسریع هم میزنیم شعله روکم میکنیم و10دقیقه خمیر بازمیکنیم وجمع میکنیم وقتی خمیرمون وسط جمع شدخمیرمون آماده اس این 10دقیقه برروی کیفیت بامیه موثره خمیرمونوداخل ظرف دیگه منتقل میکنیم تاکمی ازداغی بیوفته بعد که خنک شد(خنکی خمیرتاجایی بایدباشه که انگشتتونوزدین نسوزونه اماگرمیش حس بشه)تخم مرغارواضافه میکنیم بعدوانیل رااضافه میکنیم شروع به ورزدادن میکنیم خمیربه دستمون هنوز میچسبه پس بنابراین 1عددتخم روداخل پیاله ای میشکنیم وکمی میزنیم نصف تخم مرغ روبهش اضافه میکنیم وباقاشق هم میزنیم تامخلوط سپس باهمزن میزنیم تاخمیرمون فرم بگیره خمیربامیه حتمابایدحالت چسبندگی داشته باشه بعدروغنمونومیریزیم داخل قابلامه ای (روغن بایدشناورباشه )وحرارتش ملایم بعدقیچیمونوآغشته به روغن کرده وهرفشارقیفمون اندازه دلخواه بامیه روباقیچی برش میزنیم وبایدسری اول قابلاممونوپرکنیم بعد که بامیه هاخودشونوگرفتن باقاشق زیرورومیکنیم تاهمه جاشون به خوبی طلایی شه وقتی کاملاسرخ شدن داخل آبکشی میریزیم تاروغن اضافشون کشیده شه
بعدداغ داغ داخل شیره هاریخته تاشیره به خوردبامیه هابره بعداز5دیقه داخل ظرف موردعلاقمون میچینیم
...
نظرات