عکس #ترشی_لیته_زهرا
chef_zahra25
۸
۴۲۱

#ترشی_لیته_زهرا

۲۳ مهر ۹۶
Shayesteh:
#ترشی_لیته

مواد لازم

سرکه ب مقدار لازم

بادمجون درشت 5 الی 6 عدد

هویج 4عدد

فلفل دلمه ایی سبز2عدد

کرفس چند شاخه

فلفل سبز تند2عدد

سیر 4حبه

پودر گشنیز یک قاشق مربا خوری

فلفل سیاه یک قاشق مربا خوری

پودر زنجبیل دو قاشق مرباخوری

پودر گلپر دو قاشق مربا خوری

نمک ب مقدار لازم

سبزی معطر یک.کیلو (نعناع ترخون مرزه حعفری گشنیز) (من از سبزی محلی شمال چوچاق و برگ بو استفاده کردم

طرز تهیه

بادمجون هارو با کمی سرکه میجوشونیم تا تلخی آن از بین برود مدت پخت ده تا پانزده دقیقه دقت داشته باشید بادمجون ها له نشود . فقط کمی نرم شوند.
بعد آنرا در آبکش ریخته تا کاملا سر که اش ازش خارج شه بعد سرکه بادمجون ها را دور بریزید چون قابل مصرف نیست.
بعد خنک شدن بادمجون ها اونهارو با چرخ گوشت چرخ میکنیم. (من با دستگاه سبزی خورد کن چرخ کردم. میتونید از غذاساز هم استفاده کنید.)سایز لیته به دلخوا شماست.
بعد سبزی که از قبل گرفتید رو.کاملا شسته و به همراه هویج ،فلفل،فلفل دلمه، کرفس،برگ کرفس و سیر رو چرخ میکنیم و با بادمجان ها مخلوط میکنیم.(البته بعضی ها فقط بادمجون ها رو همراه سیر و فلفل درشت چرخ میکنن)
بعد تمامی ادویه های ذکر شده در بالا رو اضافه و خوب مخلوط میکنیم.
در مرحله آخر سرکه را ب مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط کرده تا یک.دست بشه
دقت داشته باشید سرکه زیاد نریزید تا ترشی رقیق نشود باید غلیظ باشد ترشی لیته
من چهار لیوان سرکه در نظر گرفتم ولی سه تا لیوان و نصف سرکه مصرف کردم.


نکته کلیدی این ترشی 🤔🤔📣
بعد آماده شدن لیته حتما باید در جای خنک نگهداری شود 👌
تویخچال یا بالکن که آفتاب نباشه سایه باشه👌
قاشق چرب نباید در ترشی لیته بزنید چون باعث خراب شدن ترشی میشود 👌

چون بادمجون هارو پختین از همون موقع که سرکه رو اضافه کردین، ترشی آمادست و میتونید با یه آبگوشت چرب و چیلی بزنید تو رگ😋😋

نوش جان😍😋

👸زهرا👸

insta:chef_zahra25
...
نظرات