Shayesteh:
#ترشی_لیتهمواد لازم
سرکه ب مقدار لازم
بادمجون درشت 5 الی 6 عدد
هویج 4عدد
فلفل دلمه ایی سبز2عدد
کرفس چند شاخه
فلفل سبز تند2عدد
سیر 4حبه
پودر گشنیز یک قاشق مربا خوری
فلفل سیاه یک قاشق مربا خوری
پودر زنجبیل دو قاشق مرباخوری
پودر گلپر دو قاشق مربا خوری
نمک ب مقدار لازم
سبزی معطر یک.کیلو (نعناع ترخون مرزه حعفری گشنیز) (من از سبزی محلی شمال چوچاق و برگ بو استفاده کردم
طرز تهیه
بادمجون هارو با کمی سرکه میجوشونیم تا تلخی آن از بین برود مدت پخت ده تا پانزده دقیقه دقت داشته باشید بادمجون ها له نشود . فقط کمی نرم شوند.
بعد آنرا در آبکش ریخته تا کاملا سر که اش ازش خارج شه بعد سرکه بادمجون ها را دور بریزید چون قابل مصرف نیست.
بعد خنک شدن بادمجون ها اونهارو با چرخ گوشت چرخ میکنیم. (من با دستگاه سبزی خورد کن چرخ کردم. میتونید از غذاساز هم استفاده کنید.)سایز لیته به دلخوا شماست.
بعد سبزی که از قبل گرفتید رو.کاملا شسته و به همراه هویج ،فلفل،فلفل دلمه، کرفس،برگ کرفس و سیر رو چرخ میکنیم و با بادمجان ها مخلوط میکنیم.(البته بعضی ها فقط بادمجون ها رو همراه سیر و فلفل درشت چرخ میکنن)
بعد تمامی ادویه های ذکر شده در بالا رو اضافه و خوب مخلوط میکنیم.
در مرحله آخر سرکه را ب مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط کرده تا یک.دست بشه
دقت داشته باشید سرکه زیاد نریزید تا ترشی رقیق نشود باید غلیظ باشد ترشی لیته
من چهار لیوان سرکه در نظر گرفتم ولی سه تا لیوان و نصف سرکه مصرف کردم.
نکته کلیدی این ترشی 🤔🤔📣
بعد آماده شدن لیته حتما باید در جای خنک نگهداری شود 👌
تویخچال یا بالکن که آفتاب نباشه سایه باشه👌
قاشق چرب نباید در ترشی لیته بزنید چون باعث خراب شدن ترشی میشود 👌
چون بادمجون هارو پختین از همون موقع که سرکه رو اضافه کردین، ترشی آمادست و میتونید با یه آبگوشت چرب و چیلی بزنید تو رگ😋😋
نوش جان😍😋
👸زهرا👸
insta:chef_zahra25
...