کیک قابلمه ای
۲۶ مهر ۹۶
#کیک_شیر#کیک_بدون_فر#کیک_شیر_بدون_فر#کیک#بدون_فر
سلام عزیزان.سپاس فراوان بابت همراهی شما دوستان.بسیاری از عزیزان کامنت گذاشتن که دستورات رو قسمت دستور پخت بذارم ک دسترسی آسان باشه.متاسفانه من دستورات رو ارسال میکنم و نه تأیید میشه نه حذف همینطور معلق مونده😄ولی من باز تلاش خودمو میکنم😉
خب امروز میخوام با یه کیک فوق العاده آشناتون کنم و میتونم به جرئت بگم هر کی با این دستور، این کیکو درست نکنه، کلاه بزرگی رفته سرش😉
رسپی از بانو بیتا منافی
مواد لازم برای داشتن #کیک_شیر😋
تخم مرغ ۴ عدد
شیر ۱ پیمانه
روغن مایع ۲/۳ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
آرد ۲ پیمانه
وانیل ۱/۴قاشق چایخوری
شکر ۱پیمانه
___
اول از همه زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم.
سفیده رو تو ظرف تمیزی خوب میزنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه، بعد از فرم دادن منتقلش میکنیم تو یخچال تا از فرم خارج نشه.
زرده هارو با شکر و وانیل خوب میزنیم تا کِرِمی و کشدار بشه و شکر کاملا تو زرده حل بشه.
شیر رو به زرده و شکر اضافه میکنیم و دوباره خوب میزنیم.
روغن مایع رو اضافه میکنیم و با همزن مخلوط میکنیم.
دیگه با همزن کاری نداریم؛ میزاریمش کنار.
با لیسک مواد دور ظرف رو جمع میکنیم، حالا آردمونو با بیکینگ پودر دو بار الک میکنیم و کم کم به مایمون اضافه میکنیم، اینجای کارو با همزن دستی انجام بدید؛ فقط در حدی که آرد با مایع مخلوط بشه.
✔دقت کنید هم زدن زیاد، تو این مرحله، تو نتیجه مطلوب داشتن، برعکس عمل میکنه.
در نهایت با لیسک(تنها با لیسک) سفیده رو داخل ملات کیک فولد میکنیم.
✔فولد کردن یعنی با حرکت دورانی لیسک، سفیده رو به خورد ملات کیک بدیم، توجه کنید که هر حرکتی خلاف این جهت، پُف سفیده رو میگیره و در نتیجه، کیکتون پف خوبی نمیتونه داشته باشه.
✔حتما از روغن جداکننده استفاده کنید؛ بدین ترتیب که:
یک ق غ روغن مایع رو با یک ق غ آرد و یک ق غ روغن جامد خوب میکس کنیدو بمالید به سطح داخلی قالبتون، با این روغن خیالتون از هر جهت برای نچسبیدن کیک به قالبتون راحته🤗🤗
پس روغن جداکننده به سطح داخلی قالب میمالیمو ملات کیک رو با احتیاط، بدون اینکه ضربه ای به ظرف بخوره میریزیم داخل قالب، تو این مرحله باید ملات کیک رو بصورت یکنواخت همه جای قالب بریزیم، اینجوری نباشه که از یه نقطه شروع کنیم و همه رو بریزیم تو یه طرف بعد با قاشق سطحشو صاف کنیم.
فِر رو صدو هشتاد درجه گرم میکنیمو قالبو میزاریم تو فر به مدت چهل وپنج دقیقه.
در نوع بدون فر و قابلمه ای کف قابلمه چدن یا نسوز رو چرب کرده مایه کیک رو درون قابلمه ریخته صاف میکنیم و درب قابلمه رو گذاشته و ب مدت 50 دقیقه روی خرارت پایین قرار میدیم.میتونید از دم کن هم استفاده کنید و اگر درب قابلمه سوپاپ داره سوپاپ رو با دستمال بگیرید.
سلام عزیزان.سپاس فراوان بابت همراهی شما دوستان.بسیاری از عزیزان کامنت گذاشتن که دستورات رو قسمت دستور پخت بذارم ک دسترسی آسان باشه.متاسفانه من دستورات رو ارسال میکنم و نه تأیید میشه نه حذف همینطور معلق مونده😄ولی من باز تلاش خودمو میکنم😉
خب امروز میخوام با یه کیک فوق العاده آشناتون کنم و میتونم به جرئت بگم هر کی با این دستور، این کیکو درست نکنه، کلاه بزرگی رفته سرش😉
رسپی از بانو بیتا منافی
مواد لازم برای داشتن #کیک_شیر😋
تخم مرغ ۴ عدد
شیر ۱ پیمانه
روغن مایع ۲/۳ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
آرد ۲ پیمانه
وانیل ۱/۴قاشق چایخوری
شکر ۱پیمانه
___
اول از همه زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم.
سفیده رو تو ظرف تمیزی خوب میزنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه، بعد از فرم دادن منتقلش میکنیم تو یخچال تا از فرم خارج نشه.
زرده هارو با شکر و وانیل خوب میزنیم تا کِرِمی و کشدار بشه و شکر کاملا تو زرده حل بشه.
شیر رو به زرده و شکر اضافه میکنیم و دوباره خوب میزنیم.
روغن مایع رو اضافه میکنیم و با همزن مخلوط میکنیم.
دیگه با همزن کاری نداریم؛ میزاریمش کنار.
با لیسک مواد دور ظرف رو جمع میکنیم، حالا آردمونو با بیکینگ پودر دو بار الک میکنیم و کم کم به مایمون اضافه میکنیم، اینجای کارو با همزن دستی انجام بدید؛ فقط در حدی که آرد با مایع مخلوط بشه.
✔دقت کنید هم زدن زیاد، تو این مرحله، تو نتیجه مطلوب داشتن، برعکس عمل میکنه.
در نهایت با لیسک(تنها با لیسک) سفیده رو داخل ملات کیک فولد میکنیم.
✔فولد کردن یعنی با حرکت دورانی لیسک، سفیده رو به خورد ملات کیک بدیم، توجه کنید که هر حرکتی خلاف این جهت، پُف سفیده رو میگیره و در نتیجه، کیکتون پف خوبی نمیتونه داشته باشه.
✔حتما از روغن جداکننده استفاده کنید؛ بدین ترتیب که:
یک ق غ روغن مایع رو با یک ق غ آرد و یک ق غ روغن جامد خوب میکس کنیدو بمالید به سطح داخلی قالبتون، با این روغن خیالتون از هر جهت برای نچسبیدن کیک به قالبتون راحته🤗🤗
پس روغن جداکننده به سطح داخلی قالب میمالیمو ملات کیک رو با احتیاط، بدون اینکه ضربه ای به ظرف بخوره میریزیم داخل قالب، تو این مرحله باید ملات کیک رو بصورت یکنواخت همه جای قالب بریزیم، اینجوری نباشه که از یه نقطه شروع کنیم و همه رو بریزیم تو یه طرف بعد با قاشق سطحشو صاف کنیم.
فِر رو صدو هشتاد درجه گرم میکنیمو قالبو میزاریم تو فر به مدت چهل وپنج دقیقه.
در نوع بدون فر و قابلمه ای کف قابلمه چدن یا نسوز رو چرب کرده مایه کیک رو درون قابلمه ریخته صاف میکنیم و درب قابلمه رو گذاشته و ب مدت 50 دقیقه روی خرارت پایین قرار میدیم.میتونید از دم کن هم استفاده کنید و اگر درب قابلمه سوپاپ داره سوپاپ رو با دستمال بگیرید.
...
نظرات
دستورپخت های پیشنهادی
کیک قابلمه ای
کیک اسفنجی قابلمه ای
کیک هویج قابلمه ای
ژله فرفره ای یا رولتی
جوجه قابلمه ای
کیک سابله
عکس های مرتبط
