ته چین مرغ
برنج3پیمانه
مرغ200گرم
تخم مرغ3زرده+1کامل
ماست1پ
روغن مایع1/2پ
زعفرون دم کرده غلیظ2ق غ
خلال بادوم50 گرم
خلال پسته50 گرم
زرشک2ق غ
پودر هل یک ق م
خامه ۵۰ گرم
نمک به میزان لازم
ابتدا برنج وابکش کنید.البته یه جوش بیشتر بردارید(یعنی یه کم بیشتر بپزید(
مرغ و به صورت قیمه ای خردکنید.بایک عدد پیاز نگینی+نمک+زردچوبه-20دقیقه تفت دهید.سپس+1پ اب اضافه میکنیم.-حرارت کم تاجاییکه2/1پ اب بماند.
زرشک وبا کره وشکر تفت دهید اماده کنید.
حالا زرده ها را در ظرفی بزرگ بریزید.باهمزن بزنید(3دقیقه)+زعفرون دم کرده غلیظ(1دقیقه)+ماست چکیده(1دقیقه)+روغن مایع+پودر هل +خامه
تقریبا2دورباهمزن بزنید.+نمک(درصورت تمایل)+برنج ابکش شده ولرم(نه داغ باشه نه سرد(اگرگرم باشد.ماست وتخم مرغ اب می اندازد.اگرسردباشد.خوب مخلوط نمی شود.
حالا ته قالب نچسب راچرب-نصف مخلوط را ته قالب ریخته .کمی باقاشق فشرده میکنیم.حالا مرغ رو روی مخلوط پخش کرده به طوری که از اطراف حدود 1سانت فاصله داشته باشه.یعنی مخلوط میانی با دیواره برخوردنداشته باشه.
حالازرشک+خلالها
حالا بقیه مخلوط برنج راخالی میکنیم.وبا قاشق روشو فشرده میکنیم.
حالاحدود50 گرم کره سردسردرا به صورت ورقه ای برش زده وروی مواد پخش میکنیم.
فویل رو خیس می کنیم حالا روی قالب رافویل میکشیم.
قالب را درفری که از1ربع قبل175درجه سانتیگراد گرم نموده ایم.قرارمیدهیم به مدت 1ساعت الی1ساعت ونیم
نشانه اماده شدن ته چین(بعداز1ساعت ته چین ونگاه میکنیم.اگه از اطراف طلایی شده.وقتی ظرف را تکان میدهیم.ته چین به راحتی خودشو ازاد بکنه
سر یک ساعت و نیم امادس