#کیک_اسفنجی


با پف بسيااار عالي 👌🏻
مواد لازم برای دو قالب 23 سانتی یا یک قالب 25 سانتی با دیواره 10 یا 12 :

آرد قنادی: 300 گرم معادل 2 پیمانه

پودر قند: 300 گرم معادل 2 پیمانه سرخالی

تخم مرغ خنک: 6 عدد

بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرصاف(4گرم)

نمک: نوک قاشق چایخوری

وانیل: نوک قاشق چایخوری

آب جوش: نصف پیمانه
طرز پخت:
بهترین آردی که دارین رو همیشه برای کیک استفاده کنین..
اگه پودر قند ندارین، شکر رو آسیاب کنین و بعد هم الک کنین
فر رو روی 140 الی 150 بستگی به گرما فرتون داره من 140 درجه سانتی گراد روشن کردم ..کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم .. فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر..با روغن مایع چرب می کنیم...
آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنید
تخم مرغ های باید خنک خنک باشه و زرده و سفیده شو جدا می کنیم ... (پس لازم نیست مثه کیک های دیگه از قبل دربیاریم تا همدمای محیط بشن..باید خنک باشن) این باید حتما خنک باشه اگه نباشه فرم نمیگیره و کیک خوبی نخواهیم داشت..سفیده ها رو با همزن می زنیم..با دور متوسط ...سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم کنار یا توی یخچال
زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم ... آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه... سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد
خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم و با لیسک به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره ...بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد روفولد کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم

توی قالب می ریزیم ... دو سوم قالب خالی باشه.این کیک پفش خوبه پس درنظر بگیریم... و قالب رو چند بار روی ارتفاع کم مثلا 8تا 10 سانت پر میکنیم تا حباب از کیک خارج بشه اینجوری هوای داخل کیک بیرون میاد

قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه...بازم خودتون چک کنین البته ... بعد از اینکه با خلال دندون چک کردیم و از پختش مطمئن شدیم در میاریم و اجازه می دیم خنک بشه
بازم می ذاریم خنک بشه..بعد یه ظرف روش بزاریدو سر و تهش میکنید!!
حالا کف قالب و کاغذ رو آروم برمی داریم
.بافت کیک عالی، نرم و سبک و بسیار خوشمزه..صد البته می دونین که کیک های اسفنجی چون هیچ روغنی داخلش نداره برای خامه کشی و تزیین مناسبن.

اين مقدار مواد براي كيك تولديك مهموني مناسبه و اگر مهموني خودموني و تعداد افراد كمرهستن مقدار مواد رو نصف كنيد.

به جرات ميتونم بگم جزء بهترين دستورات براي كيك اسفنجي هست و اگه همه موارد رو به خوبي رعايت كنيد پف خيلي عالي داره


#گاناش_روکش_کیک
یک بسته خامه صورتی و200گرم شکلات تخته ای
خامه صورتی صبحانه رو توی ظرف ریخته روی حرارت ملایم میزارین تا دورش حباب بده فقط نجوشه بعد بلافاصله شکلات ریز شده رو میریزین توی خامه ها هم میزنین تا شکلاتها آب بشه ویک دست بشه کاملا که خنک شد مایه رومیریزین روی کیک اگه کمی حرارت داشته باشه خامه ی روی کیک رو آب میکنه روی کیک ریخته تاکاملا کاور بشه