عکس خورش فسنجان
Niloufar
۱
۲۴۰

خورش فسنجان

۲۶ آبان ۹۶
در لحظه باش، عشق بازی کن،
چای یا قهوه بنوش،
خلق کن، بنویس،
شنا کن در دریا، در باران،
فرصت ها را دریاب،
سوال کن، اشتباه کن، بیاموز،
قدر خودت را بدان،
از ته دلت عشق بورز،
آسان ببخش، رشد کن،
یک گلدان بخر و از آن به خوبی نگهداری کن،
#فسنجان_با_گوشت_یا_مرغ

گوشت قرمز یا گوشت مرغ :٤٠٠گرم

رب انار :+: ٥ قاشق غذا خوری

شکر :+: ١ الی ٢ قاشق غذا خوری

پیاز خرد شده :+: ١ عدد متوسط

نمک و ادویه :+: به میزان کافی ,طرز تهیه:
فسنجون خورشت خوشمزه ایرانی که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است در ابتدا برای تهیه آن پیاز را خرد کرده و تفت می دهیم تا سرخ گرددسپس گردوی آسیاب شده را می افزاییم آنگاه با هم تفت می دهیم بعد از آن نمک و ادویه را اضافه می کنیم سپس آب ریخته و صبر می کنیم تا شروع به پخت کند .می توانید گوشت یا مرغ را از ابتدا داخل این مواد قرار داد تا بپزد یا جدا پخته شود و اواسط پخت به خورشت می افزاییم .سپس ٤٠ دقیقه گه گذاشت رب انار و شکر را به فسنجون اضافه نمایید تا مواد به خورد هم بروند و خوشرنگ بش
خورشت فسنجان هم مانند خورشت قورمه سبزی ترش بودن مزش خیلی با اهمیت هست .لازم به ذکر است که رب انار انواع مختلفی داره که بعضیها خیلی ترش و برخی ها ملس می باشند و به نسبت این ترشی باید در خورشت اضافه شود
بهتر است بدانید که مصرف دو قاشق سر صاف رب انار برای فسنجان ملس کافی می باشد پس اگر ترش دوست دارید می تونید یکی دو قاشق بیشتر استفاده نمایند و اگر شیرین دوست دارید می توانید یک قاشق رب انار اضافه نماید و دو سه قاشق شکر.
جالب است بدانید که یک فوت کوزه گری داردکه وقتی رب انار را اضافه می کنید بلافاصله خورشت را مزه کنید فکر می کنید ترشیش کم است ولی ٢٠ دقیقه بعد بچشید می بینید ترشی آن خوب است چون ترشی رب انار کمی زمان می برد تا خودش را نشان بده
قابل ذکر است که رب انار باعث تیره شدن رنگ گردوها میشود. نکته دیگه این است که اضافه کردن شکر رنگ فسنجان رو به قهوه ای تیره و سیاهی می کشاند . همچنین خیلی ها برای خوش رنگتر شدن فسنجان در آن یک قاشق رب گوجه نیز می ریزند

اگر خورشت فسنجان آماده شد و احساس کردید به اندازه دلخواه شما روغن نینداخته است ، در آخر کار یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید ، این کار به روغن انداختن خورش کمک می نماید.
به طور کلی خورشت فسنجان هم مانند خورشت قیمه و خورشت قورمه سبزی ، از غذاهایی محسوب می شود که فوت و فن های بسیار زیادی دارد و با تجربه کردن میشود خورشت خوشمزه تری تهیه کرد ، توجه داشته باشید مقدار آب و به اندازه ریختن رب انار در طعم دهی فسنجان خیلی مهم و قابل توجه است
...
نظرات