عکس شله مشهدی
ثمین
۷
۲۰۸

شله مشهدی

۳۰ آبان ۹۶
سلام دوستای گلم
امروز مامانم گل کاشت ، این اش رو مامانم درست کرد واقعا خوشمزه بود خیلی زحمت داشت ولی واقعا طعمش عالی بود مخصوصا با قیمه ای که روش ریختیم
انشاءالله که شمام درست کنین حالشو ببرین😍


#شله_مشهدی


گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان: ۱ کیلوگرم
چربی گوسفند (دنبه) چرخ شده: ۵۰۰ گرم
پیاز چرخ شده وبلغور گندم و برنج گرده یا نیمه: ۳۰۰ گرم
لوبیا سفید، لوبیا چیتی، ماش و نخود: ۲۰۰ گرم
پودر جوز هندی: ۳ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل و پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۱۰ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم

ابتدا حبوبات را یک روز قبل خیس کرده و می پزیم. پس از نرم شدن مواد، آنها را مانند برنج آبکش می‌کنیم و کنار می گذاریم.
چربی گوسفند و پیاز چرخ شده را داخل قابلمه ریخته، گوشت را نیز به همراه کمی نمک اضافه میکنیم و اجازه می دهیم تا کاملا بپزد.
وقتی کاملا پخت، استخوان‌های گردن را از گوشت جدا کرده و گوشت ها را ریش ریش می کنیم و کنار می گذاریم.
بلغور گندم را در آب جوشیده می ریزیم و با شعله کم حرارت می دهیم .دقت کنید که ریز بجوشد و مرتب هم می زنیم.
وقتی بلغور پخت، برنج را اضافه می کنیم.
وقتی برنج هم لعاب داد، سپس حبوبات آماده شده را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم
وقتی حبوبات کاملا له شد، گوشت های رشته شده را به مواد اضافه می کنیم و مجددا به مدت سه ساعت می‌گذاریم بجوشد.
بعد از این‌ که کاملا مواد پخت ادویه ها و روغن را افزوده و آن را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین به حالت دم می‌گذاریم.

✅ شله همراه قیمه بر روی آن و نان سنگک و پنیر و سبزی سرو می شود.آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شوددر قابلمه آش باید باز باشددر حین پخت اگر آب آش کم شد آب جوش اضافه کنید
...
نظرات