کوبیده ی مرغ
۱۸ دی ۹۶
#کوبیدهی_مرغ
سلام روزتون بخوشی و سلامت
من برای کوبیده مرغم
یک کیلو سینه مرغ و بدون استخوان و پوست رو با صد گرم چربی گوسفندی چرخ کردم و دو عدد پیاز درشت رنده ریز شده رو بدون اینکه ابش رو بگیرم و کمی زعفران و نمک و فلفل سیاه و خیلی خیلی کم جوهر لیمو مخلوط کردم و خوب ورز دادم .مواد رویک شب داخل یخچال گذاشتم و روش رو سلفون کشیدم. بعد با کباب زن دستی که بیشتر برای کوبیده ی گوشت استفاده میشه قالب زدم .بطوریکه اول کف قالب رو یک نایلون پهن کردم از مواد کوبیده ی مرغ وسط قالب کباب زن گذاشتم و دسته کباب زن رو بستم و روش فشار دادم اطراف کوبیده رو که از قالب زده بیرون با یک چاقو ازش جدا کردم و بعد کوبیده فرم گرفته داخل قالب رو بوسیله ی نایلون زیری از قالب بلند کردم (عکش رو میزارم استوری) داخل روغن انداختم و نایلونش رو سریع ازش جدا کردم .وقتی یک طرف کوبیده ام سرخ شد طرف دیگه ی اونو سرخ کردم .به همین راحتی.
نکته نیازی به گرفتن اب پیاز نیست چون کوبیده ی مرغ به مقدار زیادی چسبندگی داره واگر داخل یخچال استراحت داده بشه خیلی راحت قالب میخوره.
نکته میتونید این کوبیده رو بدون چربی گوسفندی هم بپزید ولی خیلی خشک و سفت میشه من هم مدل کبابی روی منقل هم سرخ شده اش رو امتحان کردم ولی بدون چربی واقعا سفت میشه .
نکته حتما چربی گوسفندی تازه استفاده کنید چون اگه خیلی تو فریزر مونده باشه بوی تیزی میده و کوبیده تون بوی دنبه میگیره😅
نکته میتونید جوهر لیمو رو حذفش کنید بازم خوشمزه میشه.
نکته میتونید این کوبیده رو روی منقل کبابی درستش کنید فقط کافیه تو مرحله ای که داخل کباب زن دستی قالب میزنید سیخ کباب بزارید مابین مواد گوشتیتون اونم خیلی عالی میشه ما که هنوز منقلمون رو روبراه نکردیم از بعد اسباب کشیمون😉 نشد که بشه 😆
نکته اخر اینکه روی کوبیده هاتون قبل از سرو کمی با برس کره ی اب شده بمالید خیلی توی طعمش تاثیر داره.
سلام روزتون بخوشی و سلامت
من برای کوبیده مرغم
یک کیلو سینه مرغ و بدون استخوان و پوست رو با صد گرم چربی گوسفندی چرخ کردم و دو عدد پیاز درشت رنده ریز شده رو بدون اینکه ابش رو بگیرم و کمی زعفران و نمک و فلفل سیاه و خیلی خیلی کم جوهر لیمو مخلوط کردم و خوب ورز دادم .مواد رویک شب داخل یخچال گذاشتم و روش رو سلفون کشیدم. بعد با کباب زن دستی که بیشتر برای کوبیده ی گوشت استفاده میشه قالب زدم .بطوریکه اول کف قالب رو یک نایلون پهن کردم از مواد کوبیده ی مرغ وسط قالب کباب زن گذاشتم و دسته کباب زن رو بستم و روش فشار دادم اطراف کوبیده رو که از قالب زده بیرون با یک چاقو ازش جدا کردم و بعد کوبیده فرم گرفته داخل قالب رو بوسیله ی نایلون زیری از قالب بلند کردم (عکش رو میزارم استوری) داخل روغن انداختم و نایلونش رو سریع ازش جدا کردم .وقتی یک طرف کوبیده ام سرخ شد طرف دیگه ی اونو سرخ کردم .به همین راحتی.
نکته نیازی به گرفتن اب پیاز نیست چون کوبیده ی مرغ به مقدار زیادی چسبندگی داره واگر داخل یخچال استراحت داده بشه خیلی راحت قالب میخوره.
نکته میتونید این کوبیده رو بدون چربی گوسفندی هم بپزید ولی خیلی خشک و سفت میشه من هم مدل کبابی روی منقل هم سرخ شده اش رو امتحان کردم ولی بدون چربی واقعا سفت میشه .
نکته حتما چربی گوسفندی تازه استفاده کنید چون اگه خیلی تو فریزر مونده باشه بوی تیزی میده و کوبیده تون بوی دنبه میگیره😅
نکته میتونید جوهر لیمو رو حذفش کنید بازم خوشمزه میشه.
نکته میتونید این کوبیده رو روی منقل کبابی درستش کنید فقط کافیه تو مرحله ای که داخل کباب زن دستی قالب میزنید سیخ کباب بزارید مابین مواد گوشتیتون اونم خیلی عالی میشه ما که هنوز منقلمون رو روبراه نکردیم از بعد اسباب کشیمون😉 نشد که بشه 😆
نکته اخر اینکه روی کوبیده هاتون قبل از سرو کمی با برس کره ی اب شده بمالید خیلی توی طعمش تاثیر داره.
...
نظرات
دستورپخت های پیشنهادی
کوبیده مرغ
کوبیده مرغ مخصوص
کوبیده مرغ تابه ای
کباب کوبیده
کوبیده چوبی
کباب کوبیده نگینی
عکس های مرتبط
