پفکی گردویی
مواد لازم
زرده تخم مرغ 3عدد
پودر قند ۷۵گرم
وانیل 1/4 ق چ
پودر هل نصف ق چ
گردو نگینی خردشده شده 150 گرم

طرز تهیه
زرده و پودر قند رو حدود 10دقیقه می زنیم بعد وانیل و پودر هل رو در حد مخلوط شدن باهمزن می زنیم ودر آخر گردو رو به مواد اضافه وبالیسک هم می زنیم
بعد با قاشق چایخوری از مواد برداشته تو سینی فر که کاغذ روغنی‌ انداختیم میذاریم
دمای فر ازقبل گرم شده 150 درجه طبقه وسط حدود15دقیقه




شيريني_نارگيلي

مواد لازم:
پودرنارگیل :۱۲۵ گرم
سفیده تخم مرغ: ۳عددبزرگ
شکر: ۲۵۰ گرم
آبلیمو: ۱ ق چ
روغن مایع:۷۵ گرم
وانیل:۱/۴ق‌چ
همه‌مواد‌را‌ با هم مخلوط میکنیم داخل چرخ گوشت با شبکه متوسط دو بار چرخ مي كنيم یا داخل غذا ساز ریخته‌و‌۳دقیقه‌ میکس میکنیم سپس مراحل داغ زدن رو انجام میدیم بهتره روی حرارت غیر مستقیم ینی بصورت بنماری اینکارو انجام بدیم چون روی حرارت مستقیم امکان داره شکر کاملا اب نشه و دونه هاش زیر دندون بیاد و این رو کیفیت شیرینی اثر میزاره من اول رو حرارت گذاشتم بعد ترجیح دادم رو بخار بقیه داغ زدنو انجام بدم
مدام هم میزنیم تاشکر کاملا حل بشه و وقتی انگشتتون رو داخل مواد میزنین کاملا احساس داغی کنین ولی نسوزه از رو حرارت برداشته و اجازه میدیم کاملا خنک بشه سپس داخل قیف با ماسوره گرد ساده میریزیم داخل سینی کاغذ روغنی انداخته روشو چرب میکنیم با فاصله ماسوره میزنیم اگه موادتون سفت بود میتونید دستتونو چرب کنید و گلوله های کوچیک درست کنید سپس با انگشت سطحشو کمی فشار بدید کمی پهن بشه
سینی رو داخل فر داغ با درجه ۲۰۰ که از قبل داغ شده قرار میدیم بعد حرارتو بین ۱۷۵ تا ۱۸۰قرار میدیم بستگی به فرتون داره حواستون باشه ته نارگیلی زود میسوزه اگه فکر میکنین زیاده کمتر کنین حدود پانزده دقیقه طول میکشه
نشانه پخت شیرینی پف و ترکدار سطحش کمی خشک در عین حال مرکز نرمه زیر شیرینی کمی طلایی
حتما از پودر نارگیل تازه و چرب استفاده کنید
حتما از شکر استفاده کنید
اگر موادتون موقع ماسوره زدن خیلی شل بود پودر نارگیل.اضافه کنید و خیلی سفت سفیده تخم مرغ کم کم اضافه کنید تا غلظت شیرینی دستتون بیاد
بعد داغ زدن به هیچ وجه تو یخچال مواد رو سرد نکنین تو محیط باشه تا کاملا خنک بشه
این شیرینی سریع در مجاورت هوا خشک میشه حتما داخل ظرف سلفون دار بپیچید و در ظرفو ببندید