دوستان اصرار داشتن دستور فلافلم رو بزارم...
فلافل از جمله غذاهای نانی هست که اصلیت آن به لبنان برمی‌گرده طرز تهیه فلافل متفاوته البته چند نوع فلافل وجود داره که اصلی‌ترین اون نوعی هست که با نخود تهیه می‌شه اما فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب‌زمینی هم وجود داره....
*****
نخود درشت یک بسته فریزری
آردنخودچی ۲ق غ
سیر رنده شده مقداری
پیاز ۱عدد
ادویه،زردچوبه،نمک،فلفل
پکینگ پودر ۱ق چ

نخودهارو رو خیس کرده بمدت یک روز و بعد چرخ کنید و یک عدد پیاز رو رنده کرده با کمی سیر و ادویه جات مخلوط کرده و پکینگ پودر و آردنخودچی را اضافه کرده مخلوط کنید و بزارید نیم ساعت استراحت کنه و با قالب فلافل قالب زده در روغن داغ سرخ کنید.

نکات:****
1_ برای طرز تهیه فلافل نخود به خاطر آن که نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید
۲_ادویه هایی که در مواد لازم فلافل گفته شد، ادویه های اصلی برای طرز تهیه فلافل هستند و پیشنهاد این است که حتما از همه ادویه ها برای تهیه فلافل استفاده کنید
۳_ هنگام تهیه فلافل دقت کنید که نخودها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌ رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخود های چرخ شده کمی از دانه‌ های شکر درشت‌تر باشد
۴_بعضی ها تخم مرغ را به فلافل اضافه نمی کنند و به تهیه فلافل تا همین مرحله بسنده می کنند ولی به نظر می رسد تخم مرغ حکم چسب را برای مواد دارد و باعث شکیل شدن فلافل می شود و به آن زیبایی می دهد. همچنین از خشک شدن فلافل جلوگیری می کند. درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن‌ ها شود.
۵_ برای سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌ های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملاً داغ شود، متاسفانه فلافل را باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیباتر شود و هم یکدست پخته شود. ولی می توانید در انتها با دستمال روغنش را بگیرید.

۶_ چاشنی مناسب غذای فلافل فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه. البته شما می‌ توانید فلافل را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.