#دلمه_تره_فرنگی
۶ اردیبهشت ۹۷
#دلمه_تره_فرنگی
مواد لازم:
برنج صدری یک پیمانه
لپه پخته نیم پیمانه
گوشت لقمه ای ۱۵۰یا۲۰۰گرم
تره فرنگی قطور ۳یا ۴عدد
نمک وزردچوبه وفلفل وزعفران دم کرده بمقدار لازم
رب گوجه یک قاشق
پیاز داغ دوسه قاشق
نعنا وجعفری خشک ویا تازه از هرکدام دوقاشق
آبغوره نیم فنجان
طرز تهیه:
اول از همه یک پیمانه برنج صدری رو میشوریم وبا کمی نمک میذاریم یکساعت خیس بخوره
بعد یک بسته گوشت لقمه ای رو از فریزر درمیاریم ومیذاریم نیم بند بشه..بعد به اندازه های ۱×۱سانت خرد میکنیم.(نیم بند واسه اونه که راحت خرد بشه وقتی یخش باز شد بسختی میشه اونقدر ریز خردش کرد) بعد با دوقاشق پیازداغ وکمی زردچوبه وفلفل گوشتهارو تفت میدیم ودولیوان آب میریزیم ومیذاریم بپزه تا جاییکه یک لیوان از آب گوشت باقی بمونه.بعد برنج رو که خیس خورده آبش رو کامل میگیریم وبا یک قاشق روغن زرد ویا همون روغنی که پیاز داغ کردیم دودقیقه تفت میدیم وبهش زردچوبه وفلفل میزنیم و یک لیوان آب جوش میریزیم ومیذاریم نیم پز بشه بعد لپه پخته وسبزیجات معطر رو بهش اضافه کرده وبعد گوشت رو که پخته از آبش جدا کرده وبه مواد دلمه اضافه کرده وبا قاشق کمی مخلوط میکنیم.زیاد هم با قاشق هم نزنید تا برنجها خرد نشه.وبعد مواد دلمه که آماده شد کنار میذاریم ومیریم سراغ تره فرنگی.تره فرنگی های قطور برای این کار خیلی بهتره..سر وته تره فرنگی ها رو خوب جدا کرده وخوب میشوییم.بعد بانوک چاقو از بالا به پایین تا نصف برش زده وداخل آب جوش میندازیمشون تا کمی نرم بشن واز هم جدا بشن.حدود ۵ دقیقه تو آب جوش میجوشانیم بعد تک تک ورداشته وروی یک بشقاب پهن میکنیم.یک قاشق از مواد دلمه رو توش گذاشته ومثل سمبوسه خوب میپیچیم ودر قابلمه کنار هم میچینیم.البته من ته هر قابلمه ای که دلمه درست میکنم یک لایه گوجه فرنگی ورقه شده میچینم وبعد دلمه ها رو روش میچینم.اینجوری هم ته نمیگیره وهم خوش طعم میشه..اگه دنده گوسفند داشتین اونم خیلی عالی میشه ته قابلمه بچینین. خوب بترتیب دلمه ها رو پیچیده وکنار هم بصورت فشرده قرار میدیم تا هنگام پخت باز نشن.بعد که تموم شد روی دلمه ها یک پیش دستی میذاریم و یک لیوان آب جوشیده روی دلمه ها میریزین ومیذاریم بپزه.بعد از نیم ساعت پختن آب گوشت رو که از گوشت پخته جدا کرده بودیم روی دلمه ها میریزیم وبازم میذاریم در حرارت کم دلمه ها خوب بپزه وقتی تست کردیم ودیدیم تره فرنگی ها پخته یک قاشق رب رو با نیم فنجان آبغوره وکمی زعفران دم کرده روی دلمه ها میریزیم ونیم ساعت دیگه هم اجازه میدیم تا آب دلمه ها کشیده بشه وخوب جابیفته وبعد تو دیس میچینیم وسرو میکنیم😋😉
اگه دوست داشتین میتونین آبغوره نریزین ولی موقع سرو با ماست وسیر میل کنید.
میتونید بجای گوشت لقمه ای از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید ولی گوشت ریز شده برای دلمه هایی که توش از گوشت استفاده میشه خوشمزه ترش میکنه👍
مواد لازم:
برنج صدری یک پیمانه
لپه پخته نیم پیمانه
گوشت لقمه ای ۱۵۰یا۲۰۰گرم
تره فرنگی قطور ۳یا ۴عدد
نمک وزردچوبه وفلفل وزعفران دم کرده بمقدار لازم
رب گوجه یک قاشق
پیاز داغ دوسه قاشق
نعنا وجعفری خشک ویا تازه از هرکدام دوقاشق
آبغوره نیم فنجان
طرز تهیه:
اول از همه یک پیمانه برنج صدری رو میشوریم وبا کمی نمک میذاریم یکساعت خیس بخوره
بعد یک بسته گوشت لقمه ای رو از فریزر درمیاریم ومیذاریم نیم بند بشه..بعد به اندازه های ۱×۱سانت خرد میکنیم.(نیم بند واسه اونه که راحت خرد بشه وقتی یخش باز شد بسختی میشه اونقدر ریز خردش کرد) بعد با دوقاشق پیازداغ وکمی زردچوبه وفلفل گوشتهارو تفت میدیم ودولیوان آب میریزیم ومیذاریم بپزه تا جاییکه یک لیوان از آب گوشت باقی بمونه.بعد برنج رو که خیس خورده آبش رو کامل میگیریم وبا یک قاشق روغن زرد ویا همون روغنی که پیاز داغ کردیم دودقیقه تفت میدیم وبهش زردچوبه وفلفل میزنیم و یک لیوان آب جوش میریزیم ومیذاریم نیم پز بشه بعد لپه پخته وسبزیجات معطر رو بهش اضافه کرده وبعد گوشت رو که پخته از آبش جدا کرده وبه مواد دلمه اضافه کرده وبا قاشق کمی مخلوط میکنیم.زیاد هم با قاشق هم نزنید تا برنجها خرد نشه.وبعد مواد دلمه که آماده شد کنار میذاریم ومیریم سراغ تره فرنگی.تره فرنگی های قطور برای این کار خیلی بهتره..سر وته تره فرنگی ها رو خوب جدا کرده وخوب میشوییم.بعد بانوک چاقو از بالا به پایین تا نصف برش زده وداخل آب جوش میندازیمشون تا کمی نرم بشن واز هم جدا بشن.حدود ۵ دقیقه تو آب جوش میجوشانیم بعد تک تک ورداشته وروی یک بشقاب پهن میکنیم.یک قاشق از مواد دلمه رو توش گذاشته ومثل سمبوسه خوب میپیچیم ودر قابلمه کنار هم میچینیم.البته من ته هر قابلمه ای که دلمه درست میکنم یک لایه گوجه فرنگی ورقه شده میچینم وبعد دلمه ها رو روش میچینم.اینجوری هم ته نمیگیره وهم خوش طعم میشه..اگه دنده گوسفند داشتین اونم خیلی عالی میشه ته قابلمه بچینین. خوب بترتیب دلمه ها رو پیچیده وکنار هم بصورت فشرده قرار میدیم تا هنگام پخت باز نشن.بعد که تموم شد روی دلمه ها یک پیش دستی میذاریم و یک لیوان آب جوشیده روی دلمه ها میریزین ومیذاریم بپزه.بعد از نیم ساعت پختن آب گوشت رو که از گوشت پخته جدا کرده بودیم روی دلمه ها میریزیم وبازم میذاریم در حرارت کم دلمه ها خوب بپزه وقتی تست کردیم ودیدیم تره فرنگی ها پخته یک قاشق رب رو با نیم فنجان آبغوره وکمی زعفران دم کرده روی دلمه ها میریزیم ونیم ساعت دیگه هم اجازه میدیم تا آب دلمه ها کشیده بشه وخوب جابیفته وبعد تو دیس میچینیم وسرو میکنیم😋😉
اگه دوست داشتین میتونین آبغوره نریزین ولی موقع سرو با ماست وسیر میل کنید.
میتونید بجای گوشت لقمه ای از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید ولی گوشت ریز شده برای دلمه هایی که توش از گوشت استفاده میشه خوشمزه ترش میکنه👍
...
نظرات
دستورپخت های پیشنهادی
کیک تمشک و لیمو
پای کیک دورنگ
کیک شیفون ۳تخم‌مرغی
توپک سوخاری فوری
سس گوجه طعم دار
