عکس گوشفیل
آتینا atina.aali
۱۸
۳۱۶

گوشفیل

۲۵ اردیبهشت ۹۷
#گوشفیل#گوش_فیل#رمضان
گوش فیل
مواد لازم :
آرد 2لیوان
زرده تخم مرغ 2 عدد
شیر 1/2لیوان یا بجاش میتونید ماست بریزید یا نصف ماست و نصف شیر بریزید
بکینگ‌ پودر 2ق.چ
جوش شیرین 1/2ق.چایخوری (جهت بهتر پف کردن خمیر )
وانیل نوک ق.چ
روغن جامد آب کرده 1ق.چ
نمک 1/8ق.چ
ابتدا زرده ها و وانیل و کمی بزنید نیاز به همزن نیست بعد جوش شیرین و با شیر یا ماست مخلوط کنید به زرده ها اضافه کنید +روغن جامد آب کرده بعد آرد و که سه بار الک کردید + بکینگ پودر کم کم اضافه کنید چون ممکنه همه آرد نیاز نشه +نمک مخلوط کنید با نوک انگشت ورز بدید تا خمیر درست بشه در کیسه فریزر بزارید دو ساعت استراحت بدید بعد با وردنه خمیر و باز کنید کنید من داخل خود کیسه فریزر خمیر و به قطر 3میلی باز کردم و با پیتزا بر برش دادم بعضیاش و لوزی شکل برش دادم بعضیاش و مربع برش زدم و از وسط جمعش کردم تا شکل پاپیون بشه و در روغن شناور سرخ کردم بعد در شربت بار ولرم انداختم نوش جان
پ.ن 1 نمک و به کل آرد اضافه نکنید چون ممکنه همه آرد نیاز نشه
پ.ن 2 دستور اصلی میزان بکینگ‌پودر نصف اندازه ای که گفتم بود و جوش شیرین نداشت ولی من با اون دستور دو مرتبه درست کردم و راضی نبودم چون پف نکرد برای همین مقدار بکینگ پودر و 2ق.چ ریختم و 1/2ق.چ جوش شیرین ریختم و نتیجش عالی شد
پ.ن 3 وقتی میزان بکینگ‌پودر و دو برابر کردم قبل از اینکه خمیر و استراحت بدم اول ی کوچولو از خمیر و تو روغن تست کردم و احساس کردم جوش شیرین لازمه که به این نتیجه و این دستور رسیدم
پ.ن 4ضمن کار روی خمیر و بکشید تا خشک نشه
پ.ن 5 روغن گوشفیل باید داغ باشه تا گوشفیل سریع پف کنه و خودشو بکشونه بالا اگر روغن داغ نباشه حتی اگه دستور و درست رعایت کرده باشید خوب پف نمیکنه ولی انقدرم داغ نشه که بسوزن
مواد لازم براى شربت بار
شکر 1پ
آب 1/2پ
زعفران به مقدار لازم
هل 3عدد یا پودر هل 1ق چ
گلاب 1/4 پ
آبليمو1 ق غ
گلوکوز جهت براق شدن و قوام شربت 1 ق غ
شکر و آب و روى حرارت ملايم بزاريد تا شکر در آب حل بشه اصلا هم نزنيد وحرارت زياد نباشه تا شکرک نزنه وقتى شکر خوب حل شد و تمام قسمتای روی شربت حباب زد آبليمو رو اضافه کرده ديواره ى ظرف و هم برس آغشته به آبليمو بزنيد شربت که قوام اومد هل و گلاب و زعفران و گلوکوز و اضافه کنيد .
...
نظرات