عکس زوبیا بامیه جان سفارش مشتری
azam.gh
azam.gh
۹
۲۰۴

زوبیا بامیه جان سفارش مشتری

۱ خرداد ۹۷

#زولبیا
نشاسته گل: ۱, ۱/۲ پیمانه
ماست : ۱ پیمانه
آردسفید : ۱/۲قاشق غذاخوری
روغن مایع : ۱ قاشق غذاخوری
جوش شیرین:۱/۴ قاشق چایخوری
شربت غلیظ (به غلظت عسل) :‌ ۱قاشق مرباخوری
زعفران غلیظ : ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
ابتدا نشاسته وماست رو باهم مخلوط میکنید تا نشاسته کاملا در ماست حل شود روغن مایع وشربت غلیظ رااضافه کرده وکمی هم میزنید بعد آرد رواضافه کرده هم میزنید تا به خورد مواد برود وزعفران را اضافه کرده تا مخلوط مواد بشه وروی ظرف رو میپوشونید تا خشک نشه وبه مدت 4ساعت استراحت میدیم
بعد 4ساعت جوش شیرین رو اضافه میکنید هم میزنید بعد داخل قیف میریزید .
روغن را داخل تابه ریخته و در قیف مخصوص زولبیا یا ظرف خالی سس ریخته( اگر روغن داغ نباشه زولبیا حالت لوله ای نداره نواری میشه) بعد مواد رو به شکل حلقه پیچ میریزید بعد سرخ شدن از روغن دراورده وداخل شربت ولرم رو به داغ میاندازید بعدبا یک کفگیر آروم به مدت ۱۰ثانیه زیر شربت نگه میداریم تا شربت به خوردش بره از شربت در اورده ودر سبد میچینید تا شربت اضافیش خارج بشه و بعد در ظرف چیده و روش رو با پورد نارگیل یا پسته یا خلال بادام وپسته تزیین میکنید.
نکته: اگر موادمون خیلی سفت بود 1ق غ ماست میتونیم اضافه کنیم.
.
.
#شربت_بار
مواد لازم :
شکر 2 پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب ۴/۱ ( یک چهارم ) پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری یا جوهر لیمو ۸/۱ ( یک هشتم ) قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۲ ق س
گلوکز یک قاشق غذاخوری پر(گلوکز برای براق شدن است)
طرز تهیه :
ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم ( حتما حرارت ملایم باشه نه اینکه بخواد غل غل بجوشه ) قرار بدین . تا زمانیکه شکر کاملا حل بشه ، تقریبا ۱۰ دقیقه .
بعد زعفران و گلوکز رو اضافه کنید و اجازه بدین ۴ – ۳ دقیقه دیگه روی حرارت بمونه.




#بامیه

آب:یک لیوان
روغن جامد یا صاف:۲۵گرم
کره:۲۵گرم
آرد:یک لیوان
نشاسته ذرت:یک قاشق غذاخوری
شربت بار:یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ:۲تا ۳عدد
1لیوان آرد رو یک قاشقشو کم کردم وبجاش 1قاشق غذاخوری نشاسته ذرت زدم
اول 1لیوان آب روبا25گرم کره و 25گرم روغنم گذاشتم رو اجاق بعد که آب جوشای ریز زد آردو یکباره اضافه کردم وهم زدم شعله روکم کردم وحدود10دقیقه خمیرو با قاشق چوبی جمع و باز میکردم تا آب اضافیش بره بعد از رو اجاق ورداشتم و ب ظرف دیگه منتقل کردم تا از داغی بیفته ولی سرد نشه کم بعد تخم مرغارو دونه دونه ب همراه وانیل اضافه کردم و هرکدومو حدود ۳۰ثانیه باهمزن زدم تخم مرغ دومو ک زدم بازم خمیرم سفت بود پس تخم مرغ سومم زدم بعد موادمو داخل قیف ریختم و با ماسوره شکوفه داخل روغن سرد زدم و بعد زیرشو روشن کردم《حرارت متوسط》
وقتی کمی خودشونو گرفتن مدام زیرو رو کردم وقتی قشنگ سرخ شد اول یک لحظه گذاشتم تو آبکش تا روغنش بره بعد انداختم داخل شربت غلیظ و سرد هم دمای محیط ب مدت دو دقیقه و بعد دوباره انداختم توی آبکش تا شربت اضافیش بره


نوش جان🌸🍃
...
نظرات دستور پخت

زوبیا بامیه جان سفارش مشتری

۰
رقیه جهانگیری
عالی عزیزم شربت بار یعنی چی
۲ خرداد ۹۷
۰
مامان نفس و سام
عاااااالیه
۱ خرداد ۹۷
۰
محبوبه خدمتی
نوش جانتون دوست هنرمندم👏😊👏😊👏
۱ خرداد ۹۷
۱
مهربانو اوج تمنا
بسیار عالی. نوش جان
۱ خرداد ۹۷
۰
baran
💕“عشق و محبت” ردپای خدا در زندگیست

امیدوارم زندگیت پر از ردپای خدا باشد . . .💕

عزیزم کارت حرف نداره لاااایک طلااایی👍👍👍

اگه دوست داشتین ازپیچ منم دیدن کنید😎😎
۱ خرداد ۹۷
۰
خانم آقا مهدی
عزیزم عالی شده کارت . نماز و روزه هاتون قبول درگاه حق
۱ خرداد ۹۷
۰
❤marziii❤
چه محشرن ،عالییی خوش به حالتون من دوبار زولبیا درست کردم خوب نشد،تو‌کارام‌عکسش هست البته برا پارساله،زولبیام‌خشک‌میشه ،
۱ خرداد ۹۷
۰
مهلابانو
عالیه حرف نداره کدبانو👌🏻👏🏻👏🏻
۱ خرداد ۹۷
۰
Irana.y
به به عالی و فوق العاده عزیزم👏طاعاتتون قبول
۱ خرداد ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اللهم عجل لولیک الفرج
مجردم😊رشته حقوقم☺اسفندماهی ام😍عاشق آشپزیم و مخصوصا دسر و ژله😍😉 تاریخ شروع به پاپیون و شروع فعالیتم 97/1/20 کانال تلگرامم @chefmohadese20
کاربر فعال سرآشپز پاپیون