عکس شله زرد
محبوبه بانو
۲۱۴
۳k

شله زرد

۱۲ خرداد ۹۷
سلام دوستای مهربون ونازنینم ,خوبین سلامتید؟!زندگیتون سرشار از نگاه زیبای خداوند😘💗🌹🌼
من هرسال ماه رمضون شله زرد نذری درست میکنم راستش سال های قبل خیلی راضی نبودم از شله زردم اون کیفیتی که باید نداشت .ولی امسال شله زردی درست کردم عالییی.تو نت چندتا دستور خوندم و چندتا کلیپ دیدم از همشون استفاده کردم ونتیجه کلیش شد این خوشمزه جان.جاتوون سبز عزیزان.دستورشو براتون میزارم..
برنج نیم دونه ایرانی معطر :۲پیمونه
آب :۱۶ پیمونه( به ازای هر پبمونه برنج ۸پیمونه آب )
خلال بادوم :سه چهارم پبمونه
شکر: چهار پیمونه
عرق هل: نصف پیمونه
عرق دارچین: نصف پیمونه
گلاب دوآتیشه: یک پیمونه
کره: صدگرم
زعفرون :به مقدار لازم

برنج رو از شب قبل شستم وخیس دادم.فرداش چندبار آبشو عوض کردم .تو یه قابلمه بزرگ شانزده پیمونه آب ریختم گذاشتم با حرارت بالا جوش بیاد.بعد به جوش اومدن برنجوریختم وگذاشتم با حرارت ملایم بپزه ودونه هاش شکفته شه.(تو این مرحله اصلا برنجو هم نزنید یا فقط از رو هم بزنید،اصلا از عمق هم نزنید چون برنج ته میگیره ) باید خوب بپزه وله شه ودونه های برنج معلوم نباشن یا به اصطلاح زنده نباشن وآبش غلیظ شه.این مرحله خیییییلی مهمه چون اگه برنج خوب نپزه وله نشه بعدش شکر اضافه کنید برنج تغییری نمی کنه وهمونجوری سفت میمونه.حین پخت برنج اون کف سفید که روی برنج میبنده با کفگیر بگیرید بریزید دور، اینکار تو کیفیت شله زرد خیلی موثره.حالا نصف زعفرون اضافه کردم (من یک گرم زعفرون استفاده کردم وبعد اینکه تو هاون کوبیدم با چندتا تیکه یخ گذاشتم رنگش باز شه همیشه اینکارو میکنم هم خیلی خوشرنگ میشه هم خیلی خوش عطر و بو) خوب هم زدم تا حسابی دونه های برنج زعفرونی وزرد بشن ورنگش پخش شه.بعد اینکه چندتا جوش زد شکر اضاف کردم باز خوب هم زدم.(بعد اضافه کردن شکربرنجو مدام هم میزنیم چون بعد این مرحله برنجو ول کنید ته میگیره)حالا برنج یکمی دوباره آب میندازه حرارتو خیلی ملایم کردم وخلال بادوم که از چند ساعت قبل با گلاب خیس کردم اضافه کردم (اینکار باعث میشه خلال بادوم نرم ومزه گلاب بگیره وبیمزه نشه.)میتونید خلال بادوم آخر اضاف کنید اگه ترد دوست دارید.خانواده من نرم تر دوست دارن زودتر اضافه کردم.حالا عرق هل وعرق دارچین تو دو مرحله اضافه کردم.نصف از هرکدوم اضافه کردم وخوب هم زدم. دوباره نصف دیگه زعفرونو اضافه کردم.میزارم با حرارت ملایم چند جوش ملایم بزنه.حالا دوباره، نصف دیگه عرق هل و دارچین اضافه کردم خوب هم زدم.در آخر هم گلاب وکره رو اضافه کردم ودر قابلمه رو دم کنی گذاشتم و اجازه دادم ده تا پانزده دقیقه با حرارت خیلی ملایم دم بکشه وآب اضافیش کشیده بشه.بعد این مدت شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم نیم ساعت تو همون حالت بمونه تا خوب جا بیفته.نووش جان😍😋
...
نظرات