سلام دوستان این ترشی رو با دستور پاپیون درست نکردم
با دستور یکی از اقواممون که میناب هستن درستش کردم
اینم از طرز تهیه خمیر پیتزا مخصوص خودم که بعضی از دوستان دستورشو خواسته بودن
مواد لازم
2 لیوان آرد مرغوب (آرد قنادی و یا آرد نول که خیلی سفید باشه عالیه واسه این خمیر)
1 لیوان آب ولرم
1قاشق چای خوری شکر
1 قاشق چای خوری نمک
کمی فلفل سفید
1 قاشق چای خوری مخمر
نصف قاشق چای خوری پودر بهبود دهنده نان
3 قاشق غذا خوری روغن مایع
طرز تهیه:
آرد+نمک+فلفل+پودر بهبود دهنده نان رو با هم مخلوط کنید و الک کنید
داخل یه ظرف آب ولرم و شکر و مخمر رو اضافه کنید
و صبر کنید تا کف کنه و پف کنه بعد روغن رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید بعد خیلی کم کم مخلوط مایع رو به مخلوط آرد اضافه کنید و با نوک انگشتانتون مخلوط کنید تا زمانی که آب تموم بشه
ممکنه بسته به نوع آرد کمی بیشتر یا کمتر آب استفاده بشه اگر دیدید خمیر داره شل میشه آب نزنید دیگه اگر هم دیدید خمیر سفته کمی آب بزنید توجه داشته باشید که بعد از ورز دادن خمیر اصلا به دست نمیچسبه و نرم تر خواهد شد
حالا خمیر رو روی سطح کارتون که کمی آرد پاشیدید منتقل کنید و 15 دقیقه ورز بدید و بعد داخل یه ظرف قرار بدید و روشو سلفون بکشید و بزارید داخل یخچال تاکید میکنم حتما بزارید داخل یخچال چون تاثیر مستقیم روی ترد شدن خمیر داره و صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر بشه حدودا سه ساعت زمان میبره بعد پفش رو با دست بخوابونید و کمی ورز بدید
خمیر آمادس
این خمیر باید نازک پهن بشه در حد چهار الی پنج میلی متر ضخامت کافیه واسش
در صورتی که میخواید فریزش کنید خمیر رو نیم پز کنید و بعد فریزش کنید
و اگر میخواید میتونید فلفل سفید رو حذف کنید
پودر بهبود دهنده هم لوازم قنادی ها دارند
اگر جایی از دستور نامفهوم بود و یا سوالی داشتید بپرسید در خدمتم