برنج 4 پیمانه
آلبالو 400 تا 500 گرم(من 700 گرم آلبالو استفاده کردم چون دوست دارم پر آلبالو باشه)
شکر ◀◀میزان شکر در تهیه #آلبالو_پلو تقریبا نصف میزان آلبالو در نظر گرفته میشه که البته بسته به ذائقه شما میتونه کمتر یا بیشتر استفاده بشه...من 700 گرم آلبالو و حدود 300 گرم(1و1/3 لیوان )شکر استفاده کردم
◀◀هر لیوان فرانسوی شکر تقریبا 220 گرم است
زعفران دمکرده غلیظ به میزان دلخواه
.
ابتدا چوب آلبالو را گرفته و بشویید و صبر کنید تا آب آن گرفته شود و بعد هسته آلبالوها را بگیرید.
◀من از هسته گیر آلبالو استفاده کردم که میتونید از پلاسکو فروشیها تهیه کنید.
از ابزارهای دیگه مثل نی هم،میتونید برای خارج کردن هسته آلبالوها استفاده کنید.
آالبالوهای هسته گرفته را در ظرفی بریزید و شکر را لابلای آنها بپاشید و روی ظرف را بپوشانید و یک شب در یخچال استراحت دهید تا آلبالو آب بیندازد.
.
آلبالوها را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا جوش بیاید،از زمان جوش آمدن حدود 10 دقیقه آلبالوها را بجوشانید.در این فاصله کف روی آن را با قاشق بگیرید و بعد به کمک کفگیر سوراخ دار آلبالوها را از شربت جدا کنید.
سپس 10 دقیقه دیگر شربت را به تنهایی بجوشانید تا کمی قوام پیدا کند.
شربت را کنار بگذارید تا خنک شود
.
برنج را از شب قبل با نمک خیس کرده و بعد بجوشانید و آبکش کنید.
◀بهتر است برای آالبالو پلو برنج را کمی دانه دار و زنده تر آبکش کنید تا در زمان دم کشیدن شفته نشود.
کف قابلمه تهدیگ نان یا سیب زمینی قرار دهید.
◀در زمان دم کشیدن آلبالو ها کمی شربت پس میدهند که ممکن است مقداری از آن ته قابلمه برود و باعث سوختن تهدیگ شود پس بهتر است از نان یا سیب زمینی به عنوان تهدیگ استفاده کنید.

دو تا سه کفگیر از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید.
سپس مقداری از آلبالو و دوباره برنج....تا آخر تکرار کنید.
◀من آلبالوی پخته شده را دو قسمت کردم و بخشی را لابلای برنج آبکش شده در قابلمه ریختم و بخش دیگر را برای تزئین کنار گذاشتم.
در انتها با دم قاشق سوراخهایی برای خروج بخار در برنج ایجاد کرده و دم کنی روی قابلمه قرار داده و برنج را دم کنید.
.
◀میتوانید کمی از شربت آلبالو و کمی هم زعفران دمکرده در انتها روی برنج بریزید(مواظب باشید شربت زیاد باعث خمیری شدن برنج میشود) و بعد برنج را دم کنید ولی من ترجیح میدم بعد از اینکه برنج دم کشید مقداری از اون رو با زعفران دمکرده و مقداری دیگر را با شربت آلبالو مخلوط و برای تزئین استفاده کنم.
.
◀◀همون طور که قبلا گفتم آلبالو پلو با گوشت قلقلی یا مرغ سرو میشه که من برای سرو آلبالو پلو از جوجه حلزونی استفاده کردم