آرد گندم 3 لیوان
شکر 3 لیوان( من 2/5 لیوان ریختم)
روغن 1/5 لیوان
👈میتونید روغن رو کم کنید ولی احتمال خشک شدن و ترک خوردن حلوا زیاد میشه چون آرد گندم زبره...
آب 2 لیوان
گلاب 1 لیوان
هل سائیده نصف قاشق چایخوری
زعفران سائیده به میزان دلخواه
✔معیار من لیوان دسته دار فرانسوی هست.
.
👈شیوه اصیل طبخ این حلوا اینجوریه که آرد رو جدا تفت نمیدیم بلکه آرد و روغن رو با هم مخلوط میکنیم و با هم تفت میدیم اینجوری حلوا خوش رنگ تر و خوش طعم تر میشه .
.
یک و نیم لیوان روغن رو روی آرد بریزید.
✔حتما آرد رو الک کنید وگرنه گوله میشه.
✔من یک لیوان روغن مایع و نصف لیوان روغن جامد استفاده کردم.
✔میتونید فقط روغن مایع استفاده کنید ولی استفاده از روغن جامد حلوا رو لطیف تر میکنه.
✔میتونید به جای روغن جامد از کره استفاده کنید ولی طعم کره در حلوا غالب میشه و این به سلیقه شما بستگی داره.
قابلمه محتوی آرد و روغن رو روی حرارت ملایم قرار بدید و هم بزنید تا آرد و روغن مخلوط بشن.
در این فاصله در ظرف دیگری 2 لیوان آب+ شکر را مخلوط و روی حرارت ملایم قرار بدید در حدی که فقط شکر آب بشه ولی اصلا نجوشه بعد که شکر حل شد گلاب و زعفران و هل را هم اضافه و هم بزنید و حرارت رو خاموش کنید.
✔من به جای آب هم از گلاب استفاده کردم یعنی مجموعا 3 لیوان گلاب ریختم.
✔اگه از مقدار گلاب کم کردید باید به همون اندازه به مقدار آب اضافه کنید.
حالا مدام مخلوط آرد و روغن رو روی حرارت ملایم هم بزنید تا به رنگ دلخواه دربیاد برای من حدود 45 دقیقه طول کشید تا این رنگی شد...
✔میتونید این حلوا رو روشن تر بردارید تا رنگ اون زرد بشه.
وقتی مخلوط آرد و روغن به رنگ دلخواه رسید قابلمه رو از روی حرارت بردارید و کم کم و به تدریج شربت رو اضافه و سریع و مداوم هم بزنید تا مواد یکدست بشه.
ممکنه اولش مایه حلوا شل باشه...نگران نباشید مدام روی حرارت هم بزنید تا مواد غلیظ بشه.
وقتی به غلظت مناسب رسید قابلمه رو از روی حرارت بردارید و به چپ و راست حرکت بدید(گهواره کنید)تا حلوا وسط ظرف جمع بشه و روغن بندازه.
حالا حلوا آماده ست...تا داغ هست اونو توی ظرف بکشید و روی اونو صاف و شروع به تزیین کنید