.
میدونم همه ماشالا در این زمینه استادید
ولی باز من نکات رو میگم☺🌹 .
👈من برای هر 4 پیمانه پلوپز برنج ،1 لیوان فرانسوی سر پُر زرشک در نظر میگیرم.
زرشک رو پاک کنید و بعد در مقداری آب سرد خیس و کمی صبر کنید و بعد در صافی بریزید و دوباره روی اون کمی آب بریزید و بذارید تا آب اون کاملا خارج بشه.
در تابه حدود 2 قاشق روغن+کمی کره بریزسد و روی حرارت قرار بدید تا کره ذوب بشه.
بعد حرارت رو ملایم کنید و زرشک شسته شده و بدون آب رو در تابه بریزید و 2 تا 3 قاشق شکر به همراه چند قاشق زعفران دمکرده غلیظ اضافه و مدام هم بزنید تا شکر حل بشه.
👈بهتره مقدار شکری که اضافه میکنید در حدی باشه که ترشی زرشک رو متعاول و طعم ملسی به زرشک بده.
اکه زیاد شکر بریزید در نهایت باعث چسبنده شدن و آدامسی شدن زرشک میشه و دونه های شکر خوب حل نمیشن.
👈مواظب باشید حرارت حتما ملایم باشه وگرنه زرشک باد میکنه و میسوزه.
👈زرشک فقط تا حدی باید روی حرارت بمونه که ذرات شکر کامل در اون حل بشن...همین که شکر حل شد از روی حرارت بردارید.
👈اگه خواستید میتونید مقداری خلال پسته اضافه کنید و نیازی به خیساندن خلال پسته نیست چون نرمه ...
بعد از اینکه شکر حل شد مقداری خلال پسته اضافه و بلافاصله از روی حرارت بردارید چون خلال پسته اگه حرارت ببینه رنگ سبز خودشو از دست میده و بد رنگ میشه.
👈در صورت تمایل میتونید مقداری خلال بادام که از نیم ساعت قبل در آب یا مخلوط آب و گلاب خیسانده و نرم شده در مخلوط زرشک اضافه کنید.
خلال بادام هم نیازی به حرارت دیدن نداره و همزمان با خلال پسته میتونید اونو اضافه کنید.
.
حالا یکی دو کفگیر از برنج دم کشیده را در ظرفی بریزید و مقداری زعفران دمکرده غلیظ اضافه و هم بزنید تا برنج زعفرانی آماده بشه.
مقداری رو به زرشک اضافه و آروم مخلوط کنید،مواظب باشید أروم هم بزنید تا برنج و زرشک له نشوند.
باقی مانده برنج زعفرانی رو هم ساده نگه دارید و از اون برای تزئین روی برنج استفاده کنید.