عکس کالباس خونگی با طعم فوق العاده
kowsarbanoo
۱۰
۲۱۶

کالباس خونگی با طعم فوق العاده

۷ مهر ۹۷

قبل از هرچیزی سلام میکنم به شما و سلام و درود میفرستم به روح شهید حسین ولایتی فر ، شهید حمله تروریستی اهواز ، همشهری من که در اهواز به شهادت رسیده و متولد ۷۵ ، روحش شاد .
این کالباس و سویس ها رو با عشق برای خانوادم درست کردم و از اون جایی که چاشنی اون عشق بود عاللللییییی شد 😍
طهورا با لهجه کودکانه خودش گفت : مامان عین کالباسای بیرون شده
کلا خوشمان آمد و میتونم به جرات بگم جایگزین تمام و کمال کالباس بیرون هست و با خیال راحت کالباس بعد از سالها به سبد غذایی ما برگشت
هنوز سوسیس ها رو سرخ نکردم که نتیجشو ببینم ، نتیجه اونا رو هم حتما حتما براتون میگم
برای دوستانی که دوست دارن درست کنن دستورشو مینویسم ، این دستور رو با خیال راحت برای دوستانی که دوستشون دارید بازنشر کنید تا سلامتی اونها تضمین بشه

یک عدد مرغ کامل ، هم سینه و هم ران ، چون چربی ران خیلی بیشتر از سینه هست و سینه به تنهایی سفت میشه ، هرچند جداکردم گوشت ران خام کمی مشکله ولی می ارزه
چهارپنج حبه سیر متوسط رو به همراه گوشت چرخ کردم ، یک سری دیگه دوباره گوشت رو چرخ کردم ،
دقت کنید که شاید به نظرتون گوشت بافت نرمی داشته باشه ولی هرچی بیشتر چرخ بشه توی بدست آوردن کالباسی لطیف و نرم خیلی موثره ، من حدود پنج بار گوشت رو چرخ کردم
یذره دنبه گوسفندی حدود یکی دو قاشق غذا خوری داشتم که اون رو هم توش چرخ کردم
از ادویه های :نمک، فلفل سیاه، یذره آویشن(دو پنس) ، دو قاشق مربا خوری زنجبیل ، یک قاشق چایخوری جوز هندی ، دو عدد میخک ، یک پنس پودر سیر ، یک قاشق چایخوری اسانس دود ، استفاده کردم
اسانس دود رو از لوازم قنادی خریدم ،مث تمام اسانس های موجود هست ، قیمتش هم دو هزار و پونصد تومن بود
اسانس دود همون طعم خاص سوسیس و کالباس هست که اگر اونو نزنید ، کالباس دارید ولی کالباستون طعم کالباس های بیرون رو نمیده و اصل طعم کالباس همیییییین اسانس دود هست
یه مقدار رنگ غذای قرمز زدم چون مرغ وقتی بخار پز بشه رنگش به مراتب سفید تر میشه ، این دیگه اختیاریه
یه دونه تخم مرغ و دو قاشق روغن مایع
سه قاشق آرد
یک مشت سویا هم همراه گوشت چرخ کردم ، بیشتر به عنوان چاشنی بود تا جایگزین گوشت
یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه هم زدم ، سری بعدکمی بیشتر خامه میزنم
خلاصه اینا رو حسابی ورز دادم و توی یه ظرف در بسته گذاشتم توی یخچال ، از صبح تا شب موند
مواد رو که بیرون آوردم دوباره حسابی ورز دادم و توی پلاستیک فریزر که بازش کرده بودم و کف سینی پهن کرده بودم رول کردم ، بعد از رول کردن یک طرفش رو با نخ گره زدم محکم و ازون طرف رول گوشت رو فشار دادم تا حسابی فشرده بشه ، این حرکت خیلی توی یکدست شدن مواد تاثیر داره، طرف دیگه گوشت رو هم با نخ بستم
بسته به اینکه بخوایم سوسیس تهیه کنیم یا کالباس رول ها فرق میکنه که باریک یا ضخیم باشه ، سوسیس ها رو از وسط با نخ قسمت قسمت کردم و انتهاشو با نخ بستم
حدود یک ساعن بخارپزشون کردم بعد شب تا ظهر فردا توی فریزر گذاشتم
کالباس رو از توی فریزر در میاریم و یک روز هم توی یخچال نگهداری میکنیم تا آماده خوردن بشه
خیلی تجربه خوبی بود

#کالباس #سوسیس #فست_فود #خوشمزه
...
نظرات