ماست خانگی
۲۸ آبان ۹۷
#ماست_خانگی
ب ازای هر لیترشیر یک ونیم تا دو قاشق غداخوری ماست لازم داریم این شیرهایی که میخریم معمولا یک لیتری هستن.
با هر شیری ميشه ماست درست كرد. ولي مسلما يه شير پر چرب اساسي يه ماست قالبي سفت و پرچرب اساسي هم بهتون تحويل ميده.
شير رو بريزيد توي ديگ و بذاريد روي حرارت. اجازه بديد با حرارت ملايم ربع ساعت واسه خودش يه قل كوچولو بخوره. اينطوري شير قوام مياد و بعد ماست قالبي تري بهمون ميده. اگر فرصت كافي داريد كه اجازه ميديد خودش با فراغ بال استراحت كنه و خنك شه.
ولي اگر وقت نداريد ... كه خب با مشغله زندگي امروزي كي وقت داره؟! يه ظرف رو پر از يخ و آب ميكنيد و ديگ رو ميذاريد توش. بعد از دو سه دقيقه آماده است. بيشتر يا كمتر.
بايد حتما دماش رو چك كنيد. اگر دماسنج داريد كه ميشه حدود 115 درجه فارنهايت يا 45 درجه سانتيگراد. و اگر دماسنج نداريد بايد دستتون رو خوب بشوريد و بعد انگشتتون رو فرو ببريد توي شير.
نبايد داغ باشه كه انگشت رو بسوزونه نبايد هم سرد باشه. يعني بايد گرميش رو حس كنيد. ببينيد واضحه 45 درجه قدري از دماي بدن انسان بيشتره. پس شما بايد قدري گرمي رو حس كنيد. زياد هم حساس نيست در نهايت ماست تحويل خواهيد گرفت حالا ممكنه شل و رقيق باشه چون شير رو خيلي سرد كرديد يا اينكه ماست زيادي آب بندازه و ترش شه كه خب مشخصه دماي شير زيادي بالا بوده
تو اين فاصله كه شير رو آماده ميكنيد ماست رو هم بايد از يخچال بيرون بياريد و بذاريد به دماي اتاق برسه.فرقي نميكنه از چه ماستي استفاده ميكنيد در نهايت ماست تحويل خواهيد گرفت. منتها كيفيتش متفاوت خواهد بود.نصف ليوان از شير رو توي ماست ريخته و با قاشق همش ميزنيم تا يكدست شه.مايه ماست رو توي شير ميريزيم بدلخواه میتونید کمی نمک بریزید يك دور همش ميزنيم.حالا ديگه در ديگ رو ميذاريم و ديگ رو يه جاي گرم و نرم قرار ميديم. و نبايد هم كسي مزاحمش بشه. اگر تكون نخوره ماستي قالبي و سفت و زيبا خواهيد داشت.ميتونيد يه پتو يا دو سه تا ملافه دور ديگ بپيچيد تا جاش گرم و نرم تر باشه من کنار بخاری یا شوفاز میذارم. يا اينكه ديگ رو پتو پيچ كنيد و بذاريد كنار يه چراغ مطالعه. بهتره شب تا صبح بذاريد بمونه كه حسابي قالبي شه. البته اگر خيلي هم بمونه مزه اش ترش ميشه. حالا ديگ رو ميذاريم توي يخچال تا خنك شه. اين باز كمك ميكنه كه ماست قالبي تر بشه .اگر دوست دارين ماستتون خامه اي باشه ميتونيد به مايه ماستتون دو قاشق خامه هم اضافه كنيد و خوب هم بزنيد .
ب ازای هر لیترشیر یک ونیم تا دو قاشق غداخوری ماست لازم داریم این شیرهایی که میخریم معمولا یک لیتری هستن.
با هر شیری ميشه ماست درست كرد. ولي مسلما يه شير پر چرب اساسي يه ماست قالبي سفت و پرچرب اساسي هم بهتون تحويل ميده.
شير رو بريزيد توي ديگ و بذاريد روي حرارت. اجازه بديد با حرارت ملايم ربع ساعت واسه خودش يه قل كوچولو بخوره. اينطوري شير قوام مياد و بعد ماست قالبي تري بهمون ميده. اگر فرصت كافي داريد كه اجازه ميديد خودش با فراغ بال استراحت كنه و خنك شه.
ولي اگر وقت نداريد ... كه خب با مشغله زندگي امروزي كي وقت داره؟! يه ظرف رو پر از يخ و آب ميكنيد و ديگ رو ميذاريد توش. بعد از دو سه دقيقه آماده است. بيشتر يا كمتر.
بايد حتما دماش رو چك كنيد. اگر دماسنج داريد كه ميشه حدود 115 درجه فارنهايت يا 45 درجه سانتيگراد. و اگر دماسنج نداريد بايد دستتون رو خوب بشوريد و بعد انگشتتون رو فرو ببريد توي شير.
نبايد داغ باشه كه انگشت رو بسوزونه نبايد هم سرد باشه. يعني بايد گرميش رو حس كنيد. ببينيد واضحه 45 درجه قدري از دماي بدن انسان بيشتره. پس شما بايد قدري گرمي رو حس كنيد. زياد هم حساس نيست در نهايت ماست تحويل خواهيد گرفت حالا ممكنه شل و رقيق باشه چون شير رو خيلي سرد كرديد يا اينكه ماست زيادي آب بندازه و ترش شه كه خب مشخصه دماي شير زيادي بالا بوده
تو اين فاصله كه شير رو آماده ميكنيد ماست رو هم بايد از يخچال بيرون بياريد و بذاريد به دماي اتاق برسه.فرقي نميكنه از چه ماستي استفاده ميكنيد در نهايت ماست تحويل خواهيد گرفت. منتها كيفيتش متفاوت خواهد بود.نصف ليوان از شير رو توي ماست ريخته و با قاشق همش ميزنيم تا يكدست شه.مايه ماست رو توي شير ميريزيم بدلخواه میتونید کمی نمک بریزید يك دور همش ميزنيم.حالا ديگه در ديگ رو ميذاريم و ديگ رو يه جاي گرم و نرم قرار ميديم. و نبايد هم كسي مزاحمش بشه. اگر تكون نخوره ماستي قالبي و سفت و زيبا خواهيد داشت.ميتونيد يه پتو يا دو سه تا ملافه دور ديگ بپيچيد تا جاش گرم و نرم تر باشه من کنار بخاری یا شوفاز میذارم. يا اينكه ديگ رو پتو پيچ كنيد و بذاريد كنار يه چراغ مطالعه. بهتره شب تا صبح بذاريد بمونه كه حسابي قالبي شه. البته اگر خيلي هم بمونه مزه اش ترش ميشه. حالا ديگ رو ميذاريم توي يخچال تا خنك شه. اين باز كمك ميكنه كه ماست قالبي تر بشه .اگر دوست دارين ماستتون خامه اي باشه ميتونيد به مايه ماستتون دو قاشق خامه هم اضافه كنيد و خوب هم بزنيد .
...
نظرات
دستورپخت های پیشنهادی
ماست خانگی
سس سفید
خامه ترش
رب گوجه فرنگی
ماست خانگی (بهمراه تمام نکات)
کیک ساده خانگی
عکس های مرتبط
