#پیده گوشت (غذای ترکیه)
مواد لازم:
آرد: 500 گرم
بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
آب: 250 گرم
شکر: یک قاشق چای خوری
خمیرمایه: 10 گرم
شیر: 100 میلی لیتر
نمک: به مقدار لازم
مواد لازم میانی:
گوشت گوساله: (ریز خردشده): 500 گرم
روغن: به مقدار لازم
پیاز (ریز خردشده): یک عدد
جعفری ساطوری ۲۵۰ گرم
پنیرپیتزابمقدارلازم
مواد لازم رویه:
دانه کنجد: به مقدار لازم
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
مقداری کنجد
طرز تهیه:
آب، شکر و خمیرمایه را با هم مخلوط کرده و حدود 5 الی 6 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه ور آید.
بیکینگ پودر و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.
مخلوط خمیر مایه و شیر را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را به خوبی ورز دهید تا یکدست شود.
آن را به مدت 15 الی 20 دقیقه در محلی گرم قرار دهید تا ور آید.
گلوله هایی به اندازه پرتقال از خمیر جدا کنید. روی آنها را بپوشانید و حدود 15 الی 20 دقیقه کنار بگذارید تا ور آیند.
سپس هر یک از گلوله های خمیر را به شکل مربع روی سطح کار آرد پاشیده شده پهن کنید.
برای تهیه مواد میانی مقداری روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و پیاز ریز خردشده را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا پخت و برشته شود.نمک وفلفل وزردچوبه وفلفل سیاه اضافه کنید.روی خمیرکمی سس فلفل بمالید
مخلوط را وسط خمیرها پخش کنید وجعفری خرد شده وپنیرپیتزا راروی موادگوشتی بریزیدسپس کنارهای خمیررا رول کنید وزرده تخم مرغ بمالید. دو قسمت انتهای خمیر را محکم کنید.ـ(بشکل قایق)....
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا پیده ها طلایی و برشته شوند((.میتوانید ازخمیر آماده نان بربری نیز استفاده کنید .))