من عاشق نان خرمایی هستم میخواد هر مدلی باشه با چای خیلی میچسبه😋😋
من با این خمیر همه کاره درست کردم که دستورشو اینجا میذارم... فیلمش هم سعی میکنم آپلود کنم 😊
خمیر همه کاره
شیر ولرم یک لیوان(۲۵۰g)
خمیرمایه یک ق غ(۸g)
شکر ۴ق غ
تخم مرغ ۲عدد
کره ۷۰ گرم
نمک نصف ق چ
آرد ۳لیوان+۱
شیر رو تویه قابلمه میریزیم ومیگذاریم رو گاز تا ولرم بشه،گرمای شیر باید حدی باشه که وقتی انگشت میزنیم،گرماشو حس کنیم ولی دستمون نسوزه.
یک ق شکررو درشیر حل میکنیم وخمیرمایه رو فقط میپاشیم روش ویکم ظرفو تکون میدیم،حالا یه بشقاب میزاریم روش وبه مدت ۱۰دقیقه میزاریم کنارتا عمل بیاد وپف کنه.
تو این فاصله یه ظرف گود برمیداریم وتخم مرغارو توش میشکنیم وباهمزن دستی یاچنگال یکم میزنیم تا ازلختگی دربیاد.نمک و۳ق غ شکر رو بهش اضافه میکنیم.
حالا ۷۰گرم کره(۵۰گرمی+۲۰گرمی)رو که قبلا گذاشتیم تودمای محیط ونرم شده هم به مایه قبل اضافه میکنیم ویکم هم میزنیم.بعد شیروخمیرمایمون روکه عمل اومده اضافه ومخلوط میکنیم.
حالا نوبت آرده که باید روی مواد الک کنیم.لیوان اول،دوم وسوم رو باخیال راحت رومواد الک میکنیم.لیوان چهارم آرد رو کناردستمون میزاریم.باقاشق موادرو مخلوط میکنیم.بعد لیوان چهارم آردو مرحله به مرحله اضافه میکنیم وبا دست ورز میدیم تا زمانیکه خمیر به دستمون نچسبه....
حالا باید خمیرو ۱۰دقیقه ورز بدیم.بعدروی ظرفو با سلفون میپوشونیم ویه حوله میکشیم روش ویک تا دوساعت میزاریم یه جای گرم تا وربیاد.ممکنه بعد ازیکساعت هم وربیاد.نشونم اینه که اگه انگشتمون رو توخمیر فروکنیم جاش پرنشه .بعد دوباره یکم ورز میدیم تا پفش بخوابه.