عکس فیله استریپس ترد ومغز پخت
zahra96
zahra96
۱
۵۳

فیله استریپس ترد ومغز پخت

۲۹ آذر ۹۷
#فیله#استریپس
اولین تجربه م بود...با برنج خیلی مزه ش معلوم نمیشه...اما با سس عالیه
فیله استریپس در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/dc8314575610568adee73160915fcd92

مواد لازم برای۳ نفر
https://sarashpazpapion.com
مواد اصلی
سینه مرغ ۳ عدد
روغن به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
یخ ۸ تکه
مواد لازم برای تهیه پودر کنتاکی
آرد گندم ۱/۲ لیوان
آرد سوخاری ۱/۲ لیوان
نشاسته پودر شده ۱/۲ استکان
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
زیره ۱ قاشق چای خوری
شکر ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه (،زنجبیل،آویشن،پاپریکا(ازهرکدام) ۱/۲ قاشق چای خوری
زردچوبه ،دارچین،تخم گشنیز(از هرکدام) ۱/۲ قاشق چای خوری
جوز هندی ،میخک(از هرکدام) ۱/۳ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- برای تهیه پودر کنتاکی تمام ادویه ها را آسیاب کرده و به همراه نمک و فلفل و جوش شیرین به آرد سوخاری و آرد گندم و نشاسته اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۲- سینه مرغ را از استخوان جدا کرده و به شکل تکه های بلند و درشت خورد کنید.
۳- سه قاشق از پودر کنتاکی را به نصف لیوان آب اضافه کنید و به همراه مرغ ها در یک ظرف سر دار بریزید و 30 ثانیه ظرف را تکان دهید و بعد تا یک ساعت در یخچال بگذارید.
۴- در یک کاسه بزرگ آب و یخ را بریزید و یک آب کش کوچک تر در کاسه بگذارید.ابتدا مرغ ها را در پودر کنتاکی بغلتانید و بعد مرغ ها را در آب کش بگذارید تا خیس شود و بار دیگر مرغ را در پودر کنتاکی بزنید و خوب ماساژ دهید تا بافت مرغ از هم باز شود.
۵- هر ظرفی که برای سرخ کردن انتخاب کرده اید را باید تا یک سوم روغن بریزید حتما با شعله متوسط روغن را داغ کنید و بعد حرارت را کم کنید و مرغ ها را سرخ کنید.حداکثر زمان مورد نیاز برای پخت فیله استریپس 6تا8دقیقه است.
۶- بعد از سرخ کردن فیله ها را روی دستمال تمیز بگذارید تا روغن اضافی آن کشیده شود.

سایر نکات
موقع سرخ کردن مراقب دست و صورت خود باشید.
میتوانید برای خوشرنگ تر شدن فیله ها مقداری پودر پفک به پودر کنتاکی اضافه کنید.
پودر کنتاکی باقیمانده را در پخچال برای مصارف بعدی نگهداری کنید و میتوانید از این پودر خوشمزه برای سوخاری کردن ماهی و میگو هم استفاده کنید. در کل میتوانید این پودر را جایگزین آرد سوخاری کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com
...
نظرات دستور پخت

فیله استریپس ترد ومغز پخت

۰
زینب خوشکلم
عالی گلم
۲۹ آذر ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون