شور خونگی#گل کلم#خیار#هویج#کرفس#فلفل تند#به سفارش همسرم برای بار دوم درست کردم آبان شور وچند مدل ترشی درست کردم که تموم شدن .من گل کلم ،هویج،کرفس وخیار رو خوب میشورم وخشک میکنم بعد خرد میکنم ویک عدد فلفل دلمه با چند تا فلفل تند وچند حبه سیر به اونها اضافه میکنم آب را داخل سماور ویا کتری بجوش اومد یک پیمانه نمک داخلش حل میکنم و ولرم روی سبزیجات که داخل ظرف ترشی ریختم می ریزم 3/4آب نمک و1/4 بقیه اون رو سرکه قرمز می ریزم ودر ظرفش رو محکم میبندم هوا نکشه یک روز تو آشپزخونه میزارم بمونه بعد یه جای سرد وتاریک مثل انباری قرار میدم یک هفته یا 10 روز بعد آماده خوردن میشه .شوری آب نمک رو با چشیدن امتحان میکنم خیلی نباید شور یش گلو رو بزنه چون بعد مدتی خودبخود شورتر میشه ودر ظرف هم محکم باشه ودر جای خنک وترجیحا تاریک باشه .گرما باعث نرم شدن وخراب شدنش میشه ونور هم رنگ سبزیجات رو کمرنگ میکنه.سفره تون پربرکت وتنتون سالم ودلتون خوش عزیزان.