زولبیا و بامیه
۲ بهمن ۹۷
سلام دوستای گل پاپیونی روزگار بر وقف مرادتون انشاءالله ،اینم زولبیا و بامیه خونگیه من، عالی
براتون دستور بامیه رو میزارم اگه خواستید زولبیا هم میزارم که با دستور دوست عزیز (مامان یاسمین )هستش که دستور بی نظیریه به نظرم چون عین بیرون میشه و من دوباره تایپش کردم و ممنونم از دستور خوبشون ،این دستور بامیه از خانوم سراجیِ عزیز هستش با نام کاربریِ (خانم اقا محمدم ۱)که من دوباره تایپ کردم و دستورم دوبرابرِ دستور ایشون هستش و بجای اب لیمو جوهر لیمو و گلوکز هم اضافه کردم به شربت
بامیه
مواد لازم برای خمیر بامیه
آرد یک پیمانه
شکر دو قاشق
آب یک پیمانه
وانیل شکری یک دوم قاشق چایخوری
کره یا روغن جامد ۲۵ گرم
تخم مرغ دو عدد
شهد دوقاشق
مواد لازم شربت
شکر یک ونیم پیمانه
آب ۳/۴ پیمانه
گلاب4 قاشق سوپ خوری
زعفران ابکرده ۱ قاشق سوپ خوری
گلوکز مایع یک قاشق سوپ خوری برای براق شدن بامیه
جوهر لیمو۱/۴قاشق چایخوری
طرز تهیه
اول شربتمون رو اماده میکنیم شکر و اب رو توی قابلمه میریزیم تا به جوش بیاد و بعد از پنج دقیقه جوشیدن گلاب و زعفران و جوهر لیمو و گلوکز رو اضافه میکنیم( اگر گلوکز نداشتید حتما دو قاشق عسل رو اضافه کنید گلوکز برای براق شدن بامیه و مثل بامیه بیرونی شدنه )و میگذاریم جوش بخورد تا زمانی که وقتی شربت را بین دو انگشت اشاره و شصت میگیریم خیلی کم ، چسبناک باشد نه زیاد ،،بعد حرارت رو خاموش میکنیم و میریم سراغ درست کردن خمیر بامیه، اب و کره رو توی ماهیتابه ترجیحا نسوز میریزیم و میگذاریم تا بجوش بیاد و و ارد ودو قاشق شکر رو یک باره به اب اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم و دوقاشق سوپ خوری از شربت رو به خمیر اضافه میکنیم و با حرارت ملایم حدود ۵ دقیقه هم میزنیم تا اب اضافیه خمیر گرفته شود و زیر حرارت را خاموش میکنیم و خمیر رو میگذاریم در ظرفی تا از داغی بیفتد بعدبه ان وانیل را اضافه میکنیم تخم مرغ را یکی یکی به خمیر اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شودو خمیر چسبناکی به دست بیاد و در قیف میریزیم و در روغن داغ سرخ میکنیم ،،ازقیف پارچه ای استفاده کنید چون قیف یکبار مصرف زود پاره میشه و ،،سعی کنید بعد از سرخ شدن بامیه داغ داغ اون رو توی شربت ولرم بریزید و هرچه بیشتر در شربت بمونه نرم تر میشه بستگی به خودتون داره و بعد بردارید و توی صافی بزارید تا روغن اضافیه اون گرفته بشه ،با این مقدار مواد تو دستور حدود ۵۰۰ گرم بامیه میتونید داشته باشید البته حدودا ممکنه یکم بیشتر یا کمتر هم بشه
#زولبیا#بامیه#خونگی#
براتون دستور بامیه رو میزارم اگه خواستید زولبیا هم میزارم که با دستور دوست عزیز (مامان یاسمین )هستش که دستور بی نظیریه به نظرم چون عین بیرون میشه و من دوباره تایپش کردم و ممنونم از دستور خوبشون ،این دستور بامیه از خانوم سراجیِ عزیز هستش با نام کاربریِ (خانم اقا محمدم ۱)که من دوباره تایپ کردم و دستورم دوبرابرِ دستور ایشون هستش و بجای اب لیمو جوهر لیمو و گلوکز هم اضافه کردم به شربت
بامیه
مواد لازم برای خمیر بامیه
آرد یک پیمانه
شکر دو قاشق
آب یک پیمانه
وانیل شکری یک دوم قاشق چایخوری
کره یا روغن جامد ۲۵ گرم
تخم مرغ دو عدد
شهد دوقاشق
مواد لازم شربت
شکر یک ونیم پیمانه
آب ۳/۴ پیمانه
گلاب4 قاشق سوپ خوری
زعفران ابکرده ۱ قاشق سوپ خوری
گلوکز مایع یک قاشق سوپ خوری برای براق شدن بامیه
جوهر لیمو۱/۴قاشق چایخوری
طرز تهیه
اول شربتمون رو اماده میکنیم شکر و اب رو توی قابلمه میریزیم تا به جوش بیاد و بعد از پنج دقیقه جوشیدن گلاب و زعفران و جوهر لیمو و گلوکز رو اضافه میکنیم( اگر گلوکز نداشتید حتما دو قاشق عسل رو اضافه کنید گلوکز برای براق شدن بامیه و مثل بامیه بیرونی شدنه )و میگذاریم جوش بخورد تا زمانی که وقتی شربت را بین دو انگشت اشاره و شصت میگیریم خیلی کم ، چسبناک باشد نه زیاد ،،بعد حرارت رو خاموش میکنیم و میریم سراغ درست کردن خمیر بامیه، اب و کره رو توی ماهیتابه ترجیحا نسوز میریزیم و میگذاریم تا بجوش بیاد و و ارد ودو قاشق شکر رو یک باره به اب اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم و دوقاشق سوپ خوری از شربت رو به خمیر اضافه میکنیم و با حرارت ملایم حدود ۵ دقیقه هم میزنیم تا اب اضافیه خمیر گرفته شود و زیر حرارت را خاموش میکنیم و خمیر رو میگذاریم در ظرفی تا از داغی بیفتد بعدبه ان وانیل را اضافه میکنیم تخم مرغ را یکی یکی به خمیر اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شودو خمیر چسبناکی به دست بیاد و در قیف میریزیم و در روغن داغ سرخ میکنیم ،،ازقیف پارچه ای استفاده کنید چون قیف یکبار مصرف زود پاره میشه و ،،سعی کنید بعد از سرخ شدن بامیه داغ داغ اون رو توی شربت ولرم بریزید و هرچه بیشتر در شربت بمونه نرم تر میشه بستگی به خودتون داره و بعد بردارید و توی صافی بزارید تا روغن اضافیه اون گرفته بشه ،با این مقدار مواد تو دستور حدود ۵۰۰ گرم بامیه میتونید داشته باشید البته حدودا ممکنه یکم بیشتر یا کمتر هم بشه
#زولبیا#بامیه#خونگی#
...
نظرات
عکس های مرتبط
