سه چیز نمی تواند

به صورت طولانی مخفی بماند:

خورشید، ماه و حقیقت.

"بودا"

💞💞💞💞💞💞💞
#مارمالاد_زرشک_خشک پاییزپز
زرشک خشک دو پیمانه
شکر شش پیمانه
پودر ژلاتین یک قاشق چایخوری پر
آب دو پیمانه

ابتدا زرشک رو میشوریم و پنج دقیقه در آب ولرم خیس میکنیم تا آب تیره و کثیف زرشک جدا بشه ،سپس زرشک رو صاف میکنیم و داخل قابلمه میریزیم و پنج دقیق با میزان آب داده شده در دستور میجوشانیم
وقتی پنج دقیقه جوش زد از حرارت برمیداریم تا کمی ولرم بشه و داخل مخلوط کن میریزیم و خوب میکس میکنیم و دوباره داخل قابلمه بر میگردانیم و شکر رو اضافه میکنیم و میگذاریم بجوشه تا قوام بیاد ،در حین جوشیدن مدام کف حاصل روی مارمالاد رو برمیداریم و دور میریزیم تا مارمالاد ما شفاف و خوشرنگ باشه
در اواخر پخت پودر ژلاتین رو روی سه قاشق آب سرد میریزیم وقتی که ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کرد روی بخار آب میگذاریم و مدام هم میزنیم تا تمام ذرات ژلاتین ذوب و یکدست بشه ،سپس ژلاتین حل شده رو در مارمالاد میریزیم و میزاریم سه چهار جوش بزنه سپس از حرارت برمیدارم و بعد از خنک شدن در ظرف درب دار میریزیم و با درب باز یکساعت در یخچال قرار میدیم و بعد از یکساعت درب ظرف رو میبندیم
نوش جون😍😘

پ.ن:
★چون زرشک خودش ترش مزه هست نیازی نیست به مارمالاد قوام اومده آب لیمو یا جوهر لیمو بزنیم ،چرا که ترشی زرشک از شکرک زدن و کپک زدن مارمالاد جلوگیری میکنه.
★این مارمالاد هر چقدر بیشتر بجوشه تیره تر میشه .
★حتما در حین پخت درد و یا کف روی مارمالاد رو باید گرفت تا مارمالاد خوشرنگ و شفاف بشه،این امر در پخت همه مرباها و مارمالاد ها صدق میکنه.
★از این مارمالاد برای فیلینگ انواع شیرینی های مربایی مثل آلمانی هم میشه استفاده کرد ،من برای شیرینی آلمانی از این مارمالاد استفاده میکنم و برای اینکه مطمئن باشم که چسبندگی خوبی داره به مارمالاد کمی بریلو ساده اضافه میکنم