اخرین و خوشمزه ترین کیکی که درست کردم به مناسبت روز مادر و تولد پدر😁 خامه شکلاتیش هم که مشخصه دیگه نگم براتون که چـــــی بووود خودش به تنهایی کلی دلبررررر بود توت فرنگیاشم خدا رسوندا وگرنه همون گلای همیشگیمو میخواستم بذارم😂 جاتون خالی دوستای مهربونم.

‍ #کیک_اسفنجی_شکلاتی_مخصوص_خامه_کشی
مواد لازم

آرد 1 پیمانه (2 ق غ کم کنید)
پودر قند 1 پیمانه
وانیل کمی
بکینگ پودر نصف قاشق چاخوری
آب جوش یک چهارم پیمانه
تخم مرغ سرد 4 عدد
نمک 1 پینچ
پودر کاکائو 2 ق غ سر پر

طرز تهیه

ابتدا فر را روشن كنید تا موقع پخت كیك شما كاملا داغ شده باشد و البته بهتر است ظرف كوچكی آب هم داخل فر قرار دهید.
آرد و نمك و بیكینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط كرده و 4 بار الك كنید تا هوا گیری و سبك شوند.
تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شوند.
سپس سفیده و زرده آنها را جدا كنید. سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب میزنیم تا سفید و سفت شوند و سپس نصف پودر قند را به آن اضافه میكنیم و باز هم آن را میزنیم تا كاملا فرم بگیرد و با وارونه كردن ظرف از آن نریزد.
سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم. در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه پودر قند را با هم مخلوط كرده و كمی با همزن میزنیم و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه میكنیم و خیلی سریع میزنیم كه زرده سفت نشود.
همزن باید روی دور تند باشد. به سرعت پس از اضافه كردن آب مواد را بزنید كه خراب نشوند. مواد را آنقدر بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
حالا سفیده را از یخچال خارج كرده و مواد را به آرامی از كنار به آن اضافه كرده و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط میكنیم تا پف مواد نخوابد.
بعد مخلوط آرد را كم كم و با دقت به مواد اضافه میكنیم و مخلوط میكنیم تا یكدست شوند مواد را به گونه ای هم بزنید كه تقریبا روی هم تا شوند نه اینكه مثل آش هم بزنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.
سپس قالب را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی می اندازیم و مواد را به گونه ای در قالب بریزید كه 2 سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط 1سوم قالب را بگیرند.
حالا آن را داخل فر با دمای حدود 180 قرار میدهیم و كیك را حدود 50 دقیقه میپزیم و با خلال دندان تست میكنیم كه پخته یا نه وقتی پخت از فر خارج كرده و وقتی خنك شد آن را با كمك بشقاب یا سینی برمیگردانیم و كاغذ روغنی را جدا كرده و آن را داخل یخچال میگذاریم تا سرد شود.
نکته : این مقداربرای قالب 18 سانتی با ارتفاع 10 مناسبه.
#خامه_شکلاتی
#تولد
#روزمادر