دوستای عزیز این دستور بارها امتحان شده واقعا راضی هستم که براتون میزارم چون دستورای دیگه ای هم امتحان کردم ولی راضی نبودم
شيرينى آرد نخودچى
مواد لازم:
آرد نخودچى 150 گرم معادل 1 ليوان
آرد سفيد 50 گرم معادل 1/3 ليوان
پودر قند الک شده 100 گرم معادل 1/2 ليوان
روغن صاف قنادى يا روغن جامد 100 گرم معادل 1/2 ليوان (روغن صاف بهتره، چون روغن هایی که الان در بازار موجوده کیفیت سابق و نداره سفت نیس حالت روغن مایع داره)
هل کوبيده 2،3 عدد
چجورى درستش کنيم
ابتدا روغن و پودر قند و باهم به مدت 10 دقيقه هم بزنيد تا سفيد و شل بشه مثل خامه اين مرحله مهمه پس حتما انجام بديد( اگر خواستيد زعفرون اضافه کنيد الان موقعشه.. ضمنا اگر روغن جامد استفاده ميکنيد طعم زعفرونى باشه خوش طعم تر ميشه ) بعد آرد نخودچى رو که بهتره خودتون نخود خام بگيريد و آسياب کنيد و الک کنيد و به همراه آرد سفيد و هل در سه مرحله به پودر قند و روغن اضافه کنيد و با نوک انگشتان ورز بديد تا خمير به روغن نيفته و نخودچى ها بى کيفيت نشه و بعد 2 بار از چرخ گوشت رد کنيد اگر چرخ گوشت در دسترس نداريد خوب ورز بديد ولى چرخ گوشت بهتره و بعد خمير و در کيسه فريزر بزاريد و با وردنه به قطر 1 سانت بازش کنيد( با دست هم ميشه اگر وردنه نداريد و حجم موادتون کمه ) و به همون شکل در يخچال نگه داريد ت24 ساعت يا حداقل 12 ساعت خمير استراحت کنه و بعد نيم ساعت در دماى محيط بزاريد تا کمى نرم بشه و قالب بزنيد و در سينى فر کاغذ روغنى پهن کنيد اگه دو لايه کاغذ بزاريد خيلى بهتره نميزاره زير شيرينى بد رنگ و سياه بشه و در فر طبقه وسط دماى 150 20 دقيقه بزاريد و مواظب باشيد تا نسوزه بنظرم رديف وسط سينى فر و اصلا آرد نخودچى نچينيد چون وسط سينى دماش بيشتره و زود ته شيرينى ميسوزه نوش جان
پ.ن1 ميتونيد وسط نخودچى ها رو رنگ خوراکى قرمز بزنيد يا با پودر پسته تزيين کنيد
پ.ن 2 براى درست کردن روغن صاف در منزل روغن جامد و به اندازه نيازتون رو حرارت کم آب کنيد ولى نزاريد قل بزنه و بعد بزاريد ببنده و بعد در ظرف در دار در يخچال نگهدارى کنيد
پ.ن3 اگر خوب نتونستيد قالب بزنيد خمير و در يخچال بزاريد تا کمى ببنده و کار براتون راحت بشه
پ.ن4 بزاريد نخودچى ها خنک بشن و بعد از سينى جدا کنيد تا پودر نشه
پ.ن 5 بعد از ورز دادن خمير يه گلوله کوچيک درست کنيد اگر وا نرفت خمير خوبى درست کرديد.