عکس شیرینی نخودچی
تارا RR
۲۱۷
۱.۹k

شیرینی نخودچی

۲۴ اسفند ۹۷
سلام دوستان گلم
شیرینی نخودچی من طعم خیلی خوبی داشت
ولی زیادی نرم بود شبیه حلوا بودش یجورایی
ممنون میشم اگه کسی از شما یه دستور عالی و مطمئن داره به منم بگه.
من با این دستور درست کردم
#شیرینی_نخودچی
استاد محبوبه فریامنش

آردنخودچي ٣٠٠گرم
روغن جامد و كره گياهي ١٥٠گرم.
پودر قند ١٥٠گرم.
پودر هل ١قاشق سرپر مرباخوري.
من كره گياهي استفاده ميكنم بهمراه روغن جامد
شما ميتونيد ازروغن لادن استفاده كنيد با پودر قند الك شده ميزارم با همزن پايه دار حسابي بزنه
اردنخودچي دواتيشه بدون هيچ ارد ديگه اي .
بعضي جاها بخاطر بصرفه بودن هم ازروغن صاف قنادي استفاده ميكنن كه من اصلا استفاده نميكنم چون ته مزه شيريني تلخي داره شايد شماهم تاحالا اين تجربه رو ازشيريني هاي حاضري داشته باشيد .خب حالا ارد رو الك كنيد و پودر هل هم الك كنيد ميتونيد اگه تيرگي نخودچي رو دوست نداريد ازارد نخودچي معمولي و دواتيشه باهم استفاده كنيد
يكباره ارد رو به روغن و پودر قند بريزيد و بزاريد حسابي زده بشه .داخل دستور ١٥٠گرم روغن داشتيم اين مقدار روغن براي اردنخودچي مرغوب كافي هست ولي ممكنه اردنخود شما يكم بيشتر احتياج به روغن داشته باشه حدود ٥٠ گرم روغن جامد البته همه رو يك قاشق يك قاشق تا زماني كه احتياج داره خميرتون اضافه كنيد. خميرتون رو توي دست امتحان كنيد ببينيد راحت انسجام داشته باشه و ترك نخوره ويا خيلي شُل نباشه خميرتون اماده هست اگه يك وقت خميرتون شُل شده بود ارد نخودچي كمي با دست بپاچيد و ورز بديد .نكته اينجاست خيلي ازدوستان ازچرخ گوشت رد ميكنن راستش من تاحالا اينكارو نكردم حدود نيم ساعت ميزارم توي همزن زده بشه اگه شما اين امكان رو نداشتيد ميتونيدبا دست مردونه😊 حسابي ورز بديد وقتي اينكار رو انجام بديد خمير شما كاملا همون زمان اماده كار هست واحتياج به استراحت نداره
حالاخميرتون رو روي سطح صاف كه ميدونيد بعدش چسبندگي نداشته باشه پهن كنيد درغير اينصورت بين دوتا كاغذ روغني كه چربي خمير رو نگيره بازكنيد بامهارت كامل خمير رو به يك اندازه بازكنيد
شروع كنيد به قالب زدن و داخل سيني فر با فاصله بچينيد روي دماي ١٣٠درجه ٢٥دقيقه بزاريد ميتونيد همون موقع كه خمير رو پهن كرديد پسته هم بريزيد ولي چون ميره داخل فر رنگش سوخته ميشه بعدا روي كاراماده شده ميپاچیم
ونكته اخر اينكه من حداقل نصف روز ميزارم شيريني داخل سيني خنك بشه و حالت خودش رو حفظ كنه وبعد با يه كاردك اروم داخل ظرف مورد نظر انتقال ميدم و روش پودر پسته ميريزم.

...
نظرات