عکس شیرینی نخودچی
❤ آزاده ❤
۳۶
۹۰۰

شیرینی نخودچی

۲۴ اسفند ۹۷
سلام دوستان عزیزم خوبید؟ پاپیون فک کنم سرش شلوغه شیرینیمو توپیچ خودم فرستاد😆😆منم بامشورت محبوبه جون حذف کردم دوباره فرستادم انشالا اینباردرست بشه سبزه ها هنر مامان جونم😍😍😍رسپی نخودی هم بی نظیر وبدون نقصه حتما درست کنید
#شیرینی نخودچی
#شیرینی عید
آرد نخودچی مرغوب ۵۰۰ گرم
روغن جامد ۱۷۵ گرم
پودر قند یا شکر ۱۷۵ گرم
پودر هل ۱ ق چ
زعفران دم کرده غلیظ یک ق چ

زعفران دم کرده غلیظ برای خال انداختن شیرینی ۱/۲ ق چ

ابتدا آرد نخوچی و پودر قند و هل رو از الک خیلی ریز رد میکنیم .
روغن جامد رو به طریق بن ماری آب میکنیم و اجازه میدیم از دما بیفته .
بعد با پودر قند خووووب میزنیم تا کرم رنگ وکش دار شود .
سپس زعفران دم کرده ، هل و آرد نخوچی رو بهش اضافه و قاطی کرده و خوووب ورز داده تا خمیر منسجم و یکدستی بشه ( ورز دادن خمیر نخودچی خیلی سخته من همیشه دو سه بار بار از چرخ گوشت رد میکنم ) .
بعد خمیر رو توی یه کیسه فریزر گذاشته و در همان محیط آشپزخانه بهش استراحت میدهیم .
من یه روز بهش استراحت دادم بعد استراحت خمیر کمی سفت میشه چند دقیقه ایی با دست خمیر رو ورز بدین تا نرم و لطیف بشه .
خمیر رو با دست به ضخامت دلخواه بین یک تا دو سانت باز میکنیم دور خمیر باز شده ترکهایی میخوره که با دست صاف میکنیم روی خمیر رو با دست آروم مالش میدیم تا سطح خمیر صاف بشه .
بعد قالب رو داخل آرد زده ، قالب رو تکانده و از خمیر قالب میزنیم و تو سینی که کاغذ گذاشتیم ، میگذاریم .
با کمک یه چوب کبریت از زعفران غلیظ روی شیرینیها خال میزنیم (من از مخلوط زعفران دم کرده و رنگ غذا استفاده کردم ) .
بعد در فر برقی ۱۳۰ با فن روشن به مدت تقریبی ۳۵ دقیقه میگذاریم تا بوی شیرینی بلند شه و بپزه .

نکات🔴🔴🔴
ابتدا یکی دوتا رو برای نمونه بپزین تا درجه فر و مدت زمان پخت دستتون بیاد .
شما با درجه فر خودتون تنظیم کنین ، اگه دمای فر زیاد باشه ، روی شیرینی ترک میخوره .
دما برای فرهای برقی معمولا ۱۵۰ و برای فرهای گازی ۱۷۰ هستش .
رنگ کف شیرینی نبایست تغییر کنه .
بعد پخت شیرینی ، تا زمانی که کاملا خنک بشه بهش دست نمیزنیم وگرنه خرد میشه .
برای پخت شیرینی از سینی با رنگ روشن استفاده کنین ، من نداشتم و سینی تفلون استفاده کردم .

هرچند تایی از خمیر که قالب زدیم قالب رو به آرد آغشته میکنیم بعد قالب رو تکانده و از خمیر قالب می زنیم ، اگه سطح شیرینی آردی بود آروم پاکش میکنیم .
زعفرانی دم کرده که برای خال زدن استفاده میکنیم حتما غلیظ باشه وگرنه روی سطح شیرینی پخش میشه .
این شیرینی خیییییلی لطیفه و تو دهن آب میشه .
موقع جابجا کردن بایست مراقب باشین تا زخمی نشه .
برای اینکه شیرینی بافت منسجم تری پیدا کنه همان ابتدا سه ق س از آرد نخوچی رو بردارین و به جاش آرد سفید اضافه کنید .
میتونین بجای روغن جامد ، کره بریزین ولی حتتتما دوغشو بگیرین و چون چربی کره کمتره ، ممکنه میزان کره مصرفی نسبت به روغن جامد بیشتر بشه .
...
نظرات