عکس #شیرینی_عید
somayeh
۱۶
۴۱۷

#شیرینی_عید

۸ فروردین ۹۸
سفارشات اماده شده نوروز ۹۸
#شیرینی_نخودچی
نخودچی
ارد نخود نیم کیلو سه قاشق ازش بر میداریم سه قاشق ارد سفید بهش اصافه میکنیم سه دور الک میکنیم میزاریم کنار
بعد ۱۵۰ گرم روغن جامد +۵۰ گرم روغن صاف رو مخلوط یکم میزنیم تا یکدست بشن بعد بهش ۱۹۰ گرم پودر قند اضافه میکنیم حدود ۶ دقیقه بد همزن میزنیم تا سفید و سبک بشه بعد یک ق مربا خوری پودر هل اضافه میکنیم همزن میزاریم کنار ارد رو کم کم بهش اصافه میکنیم هم میزنیم اخراش با دست ورز میدیم میتونید سه دور از چرخ گوشت رد کنید تا خمیر یکدستی بدست بیاد بعد یکساعت خمیر رو استراحت میدیم بعد یکدست خمیر رو به قطر یک و نیم سانت با وردنه باز میکنیم قالب میزنیم تو سینی فر میچینیم تو فر داغ ۱۷۰ درحه به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدیم
میتونید روی شیرینی رو با پودر پسته یا زعفران اب کرده یا پودر کاکائو حل شده تو یه مقدار کم اب تزیین کنید
زیر شیرینیها هم حتما کاغذ روغنی پهن کنید
_
#نان _چای
ارد ۷ پیمانه.bpیک ق غ سر پر.زرده تخم‌مرغ ۴ عدد.هل ۱.۵ ق غ.وانیل ۱.۴ ق چ.روغن جامد +صاف ۲ پیمانه.پودر قند دو پیمانه .ماست ۱/۲پ
مواد رومال زرده تخم مرغ دو عدد.زعفران علیظ یک ق .ماست یک ق چ.ارد یک ق چایخوری
پیمانه اندازه گیری لیوان دسته دار فرلتسوی با این دستور حدود دو کیلو نان جای میتونید درست کنید
طرز تهیه
ابتدا روغن هارو همراه پودر قند حدود ۷ دقیقه میزنیم تا پوک و سفید بشه بعد زرده های رو دو نه دونه اضافه میکنیم هر زرده رو یک دقیقه هم میزنیم زمانی که به زرده چهارم رسیدیم پودر هل و وانیل رو اضافه میکنیم هم میزنیم
بعدیکم از bp رو به ماست اصافه نیکنیم مابقی رو با ارد سه دور الک میکنیم ماست رواضافه میکنیم یه کوچولو هم میزنیم بعد ارد رو در سه نرحله اضافه میکنیم با لیسک هم میزنیم یکمم با دست ورز میدیم تا خمیر یدستی درست بشه خیلی زیاد نه چون باعث میشه شیریتی بعد پخت خشک بشه
خمیر رو به مدت ۴ ساعت در محیط خنک خارج از یخجال استراحت نیدیم بعد این زمان خمیر رو به قطر نیم سانت باز میکنیم قالب میزتیم و روش رو با مخلوط (زرده تخم مرغ+ارد+ماست+زعفران رومال میکنیم تو فر داغ ۱۷۵ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدیم در اخر چند ثانیه هم گریل رو میزنیم تا روی شیرینیها طلایی بشه
_
#شیرینی _اسکار
اسکار گردویی
مواد لازم :مخلوط روغن صاف +روغن جامد ۱۰۰ گرم
پودر قند پنجاه گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل ۱/۴ق چایخوری
پودر هل ۱/۲ ق م
ارد ۱۷۰ گرم
گردو خرد شده و کنجد به میزان لازم
طرز تهیه روغن ها رو با هم‌میزنیم تا یکدست شود بعد پودر قند رو اصاف کرده حدود پنج دقیقه هم زده بعد زرده و هل و وانیل را اضافه کرده و دو دقیقه هم زده ارد الک شده را کم کم اصافه کرده با لیسک هم بزنید در اخر مقداری با نوک انگشتان ورز بدهید نتا خمیر جمع شود از مواد گلوله هایی کوچکتر از گردو برداشته گلوله کرده ابتدا در سفیده علطانده بعد به گردو خرد شده تا کنجد اعشته کرده در سینی فر با فاصله چیده و در فر داغ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار داده بعد از خارج کردن از فر با پودر قند یا مارمالاد تزیین کنید
برای تزیین با مارمالا قبل قرار دادن در فر مقداری وسط شیرینی را سوراخ کرده بعد از خارج کردن از فر خنک شدن با بریلو یا مارمالاد پر کنید
_
#نان برنجی سمیه پز*
مواد لازم
آرد برنج ۳۷۵ گرم_ زرده تخم مرغ دو عد_ سفیده تخم مرغ نصف یک عدد_ شیر سرد یک قاشق سوپخوری_ گلاب یه قاشق سوپخوری_ پودر قند ۱۲۰ گرم_ روغن ۱۸۵گرم مخلوط( روغن صاف قنادی ۸۵ گرم .روغن جامد ۸۵ گرم .روغن مایع ۱۵ گرم)-زعفران اب کرده غلیظ نصف قاشق چایخوری.پودر هل یک ق م
طرز تهیه
اول روغن ها رو با همزن میزنیم تا کامل با هم مخلوط و بعد پودر قند رو اضافه میکنیم هم میزنیم یکدست بشه بعد زرده هارو یکی یکی اضافه میکنیم هم میزنیم پودر هل رو اضافه میکنیم حدود ۵ دقیقه هم میزنیم نصف ارد به مواد اضافه میکنیم اروم با لیسک هم میزنیم نصف سفیده تخم مرغ هم میزنیم تا سبک شه به خمیر اضافه میکنیم گلاب و زعفران .شیر سرد رو هم تو این مرحله اضافه میکنیم و ما بقی ارد رو هم اضافه میکنیم هم میزنیم با نوک انگشتان ورزش بدین تا خمیر موقع پخت سفت نشه خمیر رو داخل کیسه فریزر در محیط خارج از یخچال ۲۴ ساعت استراحت نیدیم بعد از این مدت از خمیر گلوله هایی به اندازه یکم کوچکتر از گردو بر میداریم تو دست گردش میکنیم تو سینی فر میچینیم روش مهر میزنیم تخم خرفه میریزیم تو فر داغ ۱۷۵ درجه به مدت ۲۰ _۲۵دقیقه قرار میدیم
...
نظرات