#خورشت_قیمه#خورش

مواد لازم
مغز ران گوساله يا گوسفند 750 گرم
لپه 200 گرم
پياز سرخ کرده 2 قاشق غذاخوری
ليموعمانی4 تا 5 عدد
سیب زمینی5 عدد متوسط
چوب دارچین یک تکه‌
گلاب دو قاشق سوپ خوری
هل ساییده شده نوک قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق سوپ خوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
 
طرز تهیه

پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ريز کرده سپس با پياز تفت داده، لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورد،این کار باعث می شود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را می گیرد و بعداز آب گیری در آبکش ،به مواد اضافه می کنیم و تفت میدیم(اين عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نمايد). هنگامیکه آب آن کشيده شود،چوب دارچین و لیمو عمانی( از قبل آن ها را سوراخ کنید و در آب قرار دهید) را درخورشت انداخته ،بعد چهار ليوان آب اضافه کرده و می گذاریم با حرارت ملايم پخته شود،وقتیکه گوشت نیم پز شد ،رب را با مقداری روغن سرخ کرده و به خورشت اضافه می کنیم‌،نمک را نیز اضافه کنید ،در آخر هل ،گلاب و زعفران را اضافه میکنیم تاکاملا جا بیفتد.سيب زمينی را با کاتر گل مینا قالب زده سرخ می کنیم .