#طرز_تهیه_خورشت_کرفس
سلام دوستان شب همگی خوش🌙⚘
تعدادی از دوستای گلم چندین بار دستور خورشت کرفس رو میخواستن و منم شرمندشون شدم ک نتونستم زودتر دستورشو بفرستم؛
دوستان من واسه خورشت کرفس اول پیازهارو ریز رنده میکنم و توی روغن سرخ میکنم؛وقتی رنگشون کمی عوض شد گوشت های خورشتی رو اضافه و باهاشون سرخ میکنم؛مقداری زردچوبه و ادویه کاری و فلفل سیاه هم ب گوشت اضافه میکنم و تفت میدم؛سپس سبزی خورشت کرفس ک شامل برگ‌کرفس و جعفری و نعنا هستش و از قبل خوب سرخ کردم رو اضافه میکنم و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه میکنم و میذارم بپزه؛حدود ۱ساعت بعد ساقه های کرفس رو ک از قبل خرد و سرخ کردم رو بهش اضافه میکنم و بازهم‌حدود ۱ی۲ ساعت زمان میدم تا روی حرارت کاملا ملایم خورشت بپزه و جا بیفته؛ بعد ازین مدت زمان غوره های شسته و پاک شده رو کمی میکوبم و ب همراه نمک ب خورشت اضافه میکنم؛ در آخر هم حدود۱/۴ پ زعفران دم شده رو ب خورشت اضافه میکنم و حدود ۱ربع دیگه زمان میدم تا با زعفران بپزه و سپس زیرشو خاموش میکنم؛
چندتا نکته مهم👇
۱. برای سبزی خورشت کرفس میزان برگ کرفس و جعفری رو مساوی بذارید و مقدار نعنا رو کمتر ازین دو در نظر بگیرید؛ سبزی رو مثل سبزی قرمه سبزی کاملا خرد کرده و سرخ کنید؛
۲. همچنین ساقه های کرفس رو از قبل ب اندازه های حدود ۱ی۲ سانتیمتر خرد کنید و ب صورت جداگانه کاملا سرخ کنید؛
۳. چاشنی خورشت کرفس میتونه غوره تازه یا آبغوره و یا لیموعمانی باشه؛
۴. استفاده از لوبیا کاملا اختیاریه؛ بعضی خانواده ها خورشت کرفس رو با وجود لوبیا بیشتر میپسندن؛
بستگی ب ذائقه تون داره اگه خواستید این‌خورشت رو با لوبیا درست کنید مثل لوبیای قرمه سبزی از قبل بخیسونید و وقتی گوشتتون کمی سرخ شد لوبیاهارو با همان آبی ک‌توش خیسوندین ب گوشت و پیازها اضافه کنید و بعد سبزی هارو اضافه کنید و سپس باقی مراحل رو انجام بدید؛
۵. حتما زعفران رو در انتها اضافه کنید ک خیلی نجوشه و طعمش هنگام سرو حس بشه؛
انشالله ک این دستور براتون مفید و لذت بخش باشه؛
از لطف و همراهی همیشگیتون بینهایت ممنونم🙏⚘
#خورشت_کرفس #خورش_کرفس #سنتی
#آشپزی_سنتی #سفره_آرایی #آشپزی_ایرانا #Irana.y