عکس کیک اسفنجی تولد
Negar 2000
Negar 2000
۹۲
۵۲۸

کیک اسفنجی تولد

۱۳ اردیبهشت ۹۸
کیک تولدی که برای تولد مامان جون عزیزم درست کردم😍😊خدا رو شکر که هم از طعمش هم از شکلش خوشش اومد.

دوستان میخواستم یه سری تجربه هامو برای افراد آماتور که تجربه ای تو کیک درست کردن ندارند به اشتراک بگذارم. البته که من خودم آماتورم ولی بعد از ۴ بار درست کردن کیک خامه ای تقریبا فهمیدم دیگه باید چیکار کنم. و تازه نکته مهمش اینه که برای افرادی که امکانات کمی تو زمینه شیرینی پزی دارند خیلی خوبه.
چون من خودم فقط یه پالت ، یه ماسوره و قیف یک بار مصرف داشتم و هیچ امکانات دیگه ای نداشتم.
من برای درست کردن این کیک دو تا کیک شکلاتی و وانیلی (اسفنجی ، شیفون و هر کیک دیگه ای که دوست دارید که برای خامه کشی مناسب باشه) درست کردم (سر جمع ۴ پیمانه آرد) بعد که خوب خنک شد برش دادم. به این صورت که اول اگر کیک گنبدی شده قسمت ناصاف رو ببرید و حواستون باشه که این کار رو خیلی با دقت انجام بدید. برای این که کارتون راحت تر بشه یه چاقوی بزرگ و تیز رو بردارید و روی قسمت گنبدی قرار بدید. بعد از اطراف کیک شروع کنید به خط انداختن و همزمان کیک رو بچرخونید. با هر بار چرخوندن برش های چاقو رو عمیق تر کنید تا کیک کاملا برش بخوره. و برش های بعدی هم به همین صورت. خامه قنادی رو هم فرم دادم (حدود ۱ کیلو و ۱۰۰ گرم استفاده کردم فکر کنم و ۱۵ دقیقه هم زدم). کف سینی رو کمی خامه زدم و یه لایه کیک گذاشتم روش(این کار باعث میشه کیک تکون نخوره) بعد مقداری آبمیوه (شیر و نسکافه و قهوه هم میشه) رو با فرچه روی سطح کیک زدم تا مرطوب بشه. (این کار باعث میشه کیک نرم و تازه بمونه) بعد مقداری خامه زدم و فیلینگ مورد نظر (موز ، آناناس ، گردو ، شکلات چیپسی به دلخواه) بعد لایه بعدی کیک و تکرار همین موارد. حالا برای خامه کشی من فقط یه پالت داشتم که به قیمت خیلی ارزون از لوازم قنادی خریدم. برای گردون هم من یه سبد با ارتفاع زیاد رو برعکس گذاشتم و سینی رو گذاشتم روش.😂 اینجوری راحت تره میتابه. حالا مقداری خامه رو اطراف کیک میمالیم. این قسمت رو حتی با لیسک هم میتونید انجام بدید و اگر ابزار دارید با کاردک. از اطراف کیک کم کم خامه ها رو پخش کنید و همزمان سینی رو بچرخونید. بعد از یه خامه کشی اولیه (مقدار خامه باید کم باشه) کیک رو بگذارید یخچال تا خامه مقداری خنک و سفت بشه. بعد کیک رو از یخچال در بیارید و خامه کشی ثانویه. دوباره خامه مالیده و این بار با پالت خامه رو صاف میکنیم. پالت را اطراف کیک گذاشته همزمان با چرخوندن سینی خامه رو با پالت کاملا صاف میکنیم. بعد خامه هایی که آمده بالا و روی کیک را ، هر بار به سمت داخل کشیده ، خامه های اضافی را پاک میکنیم. حالا کیک آماده تزیینه. من اول گاناش درست کردم (۱۰۰ گرم خامه و ۱۰۰ گرم شکلات) وقتی خوب سرد شد سطح کیک رو باهاش پوشوندم و بعد با ماسوره شماره 26 اطراف کیک را شکوفه زدم. بعد هم روش توت فرنگی و قلب گذاشتم. کیک را داخل یخچال گذاشته تا خنک شود.
امیدوارم توضیحاتم به دردتون خورده باشه.😊

#کیک_تولد#کیک_خامه_ای#کیک_شکلاتی#کیک_وانیلی#گاناش
...
نظرات دستور پخت

کیک اسفنجی تولد

۰
Negar 2000
خواهش میکنم. این یه کیک شکلاتی و یه کیک ساده هست
۲ روز پیش
۰
گلی
این دو تاکیکه رو هم گذاشتی یا یکیه
۳ روز پیش
۰
گلی
مرسی نگارجونم
۳ روز پیش
۰
Negar 2000
سلام قالب این کیک قطر ۲۵ و ارتفاع ۷ هست.
۳ روز پیش
۰
گلی
سلام نگارجون قالبتون چند سانتیه
۳ روز پیش
۰
Negar 2000
ببینید دلایل مختلفی داره. شما باید اول خامه رو خوب فرم بدید که جای پره های همزن روش بمونه و وقتی برش میگردونید ازش نریزه. دوم این که کیک کاملا سرد شده باشه این خیلی مهمه. حداقل یه روز پیشش کیک باید آماده شده باشه. بعد این که خب الان هوا گرمه یه مقداریش طبیعیه. بعد خامه فرم گرفته به مقدار زیاد رو نباید بریزید تو قیف چون گرمای دستتون آبش میکنه اینا مهم ترین دلایله رعایت کنید حتما خوب میشه.
۴ هفته پیش
۰
نسیم
واینکه وقتی میخام باماسوره شکل بدم ازش خامه بی فرم شل میاد بیرون اصن نمیتونم شکوفه شو بزنم
۴ هفته پیش
۰
نسیم
عزیزم من خامم شل میشه ابکی میشه بااینکه یه ربع میزنم ـ واسه اینه ک مثه تو توی یخچال نمیزارم ؟
ینی ارزومه خامم مثه توروکیکم واسته
۴ هفته پیش
۰
نسیم
عزیزم من خامم شل میشه ابکی میشه بااینکه یه ربع میزنم ـ واسه اینه ک مثه تو توی یخچال نمیزارم ؟
ینی ارزومه خامم مثه توروکیکم واسته
۴ هفته پیش
۰
Negar 2000
ممنونم. خواهش میکنم😊
۲۰ تیر ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
معصومه هستم .ساکن دزفول .به آشپزی علاقه دارم 👩‍🍳دوست دارم بیشتر پیشرفت کنم پس با لایکا و کامنت های قشنگتون تشویقم بکنید
ممنون كه دنبالم ميكنيد يا لايك ميكنيد صفحه قبل من مامان سهيل توي كاربران برتر بودم لطفا درباره حمايتم كنيدادرس اينستاگرام Masumeh-30
کرمانشاه
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
*خدایا عاقبت همه ی ما رو به خیر بگردان*