در پانزده سالگی فکر میکردم در بیست و چند سالگی ام حتماً کدبانوی خانه ای چوبی در ییلاقی ترین خطه ی سبزه شمالم... لباسِ محلیِ رنگارنگ به تن دارم و تنها دغدغه ام بعد از باسواد شدنِ بچه های قد و نیم قدم حتماً باید پختنِ غذاهای مورد علاقه ی همسرم باشد..
تنها زنِ باسوادِ روستایی که هنوز گاز کشی نشده...
پزشکِ جوانی که به عشقِ عطرِ شالیزار و صدای قورباغه های دم صبح، قیدِ زندگی شهری و مطبِ شیک را زده..تا بی صبرانه منتظرِ هفت ساله شدنِ سیرترشی هایش باشد..
مادری نمونه باشم..
پرتقال را با عشق از درخت های باغم بچینم و برای بچه هایم پوست بکنم..
شیرِ گاوهایمان را خودم بدوشم...
با مهارت مربای بهارنارج و شقاقل بپزم...
احتمالاً هر روز ظهر زیباترین پیراهنم را تن کنم و با قابلمه ی غذا و ترشی،تا مرکزِ بهداشتِ روستا بِدوَم تا پدرِ بچه هایم گرسنه نماند...در راهِ برگشت به خانه،دامنم پر شود از تمشک های وحشی و دستهای رنگی و زخمی ام،دردناکترین حادثه ی زندگی ام باشد...
همسرم،گاهی دم غروب با یک دسته گُلِ وحشی به خانه برگردد و بگوید:فردا برای خرید به شهر میرویم...
و من و بچه ها تا صبح از ذوق خوابمان نَبَرَد...
من امروز همان دخترِ بیست و چندساله ی ساکنِ شهرم که هنوز کاملاً پزشک نشده اما برای حالِ دلهایتان "خیال بافی" تجویز میکند...
الناز_شهرکی
________________
کیک پرتقالی
مواد لازم:
تخم مرغ ۵عدد هم دمای محیط
روغن مایع ۱/۲پیمانه
شکر ۲۰۰گرم معادل ۱پیمانه
آرد ۳۴۰گرم معادل ۲ و۱/۲پیمانه
آب پرتقال ۱پیمانه(من صنعتی ریختم مارک سن ایچ)
بیکینگ پودر ۱ق غ سرخالی
رنده یا پودر پوست پرتقال ۱ ق غ
زرده وسفیده رو ازهم جدا کنید.زرده را با همزن بزنید تا کرم رنگ شه ورنده پوست پرتقال رواضافه کنید وهم بزنید تا پف کنه وکشدار شه.بترتیب آب پرتقال وروغن مایع اضافه وکمی هم بزنید.آرد وبیکینگ پودر رو سه بار الک کنید ودر سه مرحله به مایه اضافه وبا لیسک زیرورو کنید ومخلوط شود.(مایه غلیظه نگران نباشید)سفیده ها رو با همزن هم زده تاازلختگی دربیاد ودردومرحله شکر رو اضافه وهم بزنید تا فرم بگیره واز ظرف نیفته.سفیده رو کم کم به مایه قبلی افزوده وبالیسک بصورت دورانی از یک جهت فولد کنید تا مایه صاف ویکدست شه.داخل قالب باقطر ۲۳سانت که چرب کردید وکاغذروغنی انداختید بریزیدوداخل فرازقبل گرم شده بادمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵دقیقه بپزید.دمای فرها باهم متفاوته بعد پس با سیخ چوبی داخل کیک بزنید اگه تمیز بیرون اومد زمان پخت کافیه.
برای پودر پرتقال:پوست پرتقال رو قسمتهای سفیدشو جدامیکنم وقسمت نارنجی رو خلالی خرد میکنم وروی پارچه تمیز میزارم خشک بشه بعدآسیاب میکنم وداخل یه شیشه درب دار نگهداری میکنم.
کیک رو از فر که بیرون آوردید فقط ۵دقیقه تایم بدید سرد شه وزود از قالب خارج کنید درغیر اینصورت عرق میکنه وبه ظرف میچسبه.
پ.ن ۱. این کیک رو بهتره تو قالب میان تهی درست کنید
پ.ن ۲. اگر تو فرم دادن سفیده با شکر مشکل دارید شکر رو همون اول به زرده اضافه کنید .فرق نمیکنه نتیجه همون میشه.
ممنونم ازبانو fereshte.ghorbanii بخاطر دستور خوبشون💖