مربا بِه
۲۲ اردیبهشت ۹۸
#مربا_به_پاییزپز
دنبال کسی باش که دنبال تو باشد
اینگونه اگر نیست
به دنبال خودت باش
پرواز قشنگ است ولی بی غم و منت
منت نکش از غیر
پر و بال خودت باش
سلام عزیزان،طاعات و عباداتتون قبول درگاه خداوند متعال باشه انشاالله
سره سفره افطار منه حقیر رو از دعای خیرتون نور بارون کنید
امروز پخت مربای بِه رو میزارم با همه رمز و رازش که هم قرمز خوشرنگ بشه و هم شفاف و شیشه ای
این روش پخت رو مادر شوهر گلم به من آموزش دادند ،امیدوارم که هر چه زودتر بیماریشون بهبود پیدا کنه و سایه پر مهرش همچنان روی سره من و خانواده ام باشه
اولین رمز داشتن یک مربا بِه قرمز و خوشرنگ اینه که حتما بِهی که استفاده میکنیم زرد پر رنگ باشه و هیچ زده ای نداشته باشه ،که بهترین بِه برای مربا ،از شهر دزفول هست که خیلی هم خوش عطر هست.مادر شوهرم به قول از مادر بزرگواره خودشون میگن گه بهتره بِه رو قبل از پوست گرفتن سه تا چهار روز بالای اجاق بزاریم تا گرمایه پخت و پز غذا بِه رو به قول معروف حال بیاره تا بعد از پخت کاملا قرمز و شفاف بشه ،ولی الان که دیگه از اجاق قدیمی خبری نیست بنده بِه ها رو چند روز بالای هود آشپزخونه گذاشتم و بعد از چند روز اقدام به پخت کردم.
به اضای هر یک لیوان فرانسوری بِه پوست کنده و خرد شده دو سوم لیوان فرانسوی شکر نیاز هست.
بِه رو پوست میکنیم و دونه هاش رو خارج میکنیم و به قطعات دلخواه خرد میکنیم و داخل قابلمه میریزیم و شکر رو داخلش ریخته و همه بِه ها رو به شکر آغشته میکنیم و درب قابلمه رو میبندیم و یک تا دو ساعت میزاریم روی کابینت به حال خودش بمونه بعد آب رو تا حدی اضافه میکنیم که دو بند انگشت رویه بِه رو بگیره و اول میزاریم با حرارت بالا به جوش بیاد و بعد حرارت رو خیلی کم میکنیم و بعد به درب قابلمه دمکنی میزنیم و درب قابلمه رو میبندیم و میگذاریم که با حرارت خیلی کم بپزه
هر نیم ساعت یک بار چک میکنیم که ببینیم مربا رنگ انداخته یا نه ،همین که مربا کاملا قرمز شد درب قابلمه رو بر میدارم و میگذاریم با درب باز شهد مربا قوام بیاد وجا بیافته،سپس یک تا دو قاشق آب لیمو به مربا اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم.
بعد از خنک شدن کامل در ظرف در دار منتقل کرده و استفاده بفرمایید
★پ.ن:
★جنس قابلمه ای که استفاده میکنید بهتره که لعابی و یا مس باشه که در رنگ مربا مأثر هست.
★به هیچ وجه بعد از رنگ انداختن مربا آب به قابلمه اضافه نکنید،چون که باعث کدر شدن مربا میشه.
★هسته های بِه،همون بِهدونه هست ،که برای رفع گرفتگی گلو داخل آب خیس میدن و میل میکنند،پس دونه ها رو دور نریزید و خشک کنید .
★دم کرده برگ درخت بِه برای گلو درد بسیار مأثر هست ،خودم اثر معجزه آسا این دم کرده رو دیدم.
★پوست بِه رو خشک کنیدو دم کنید و با عسل میل بفرمایید،این دمکرده برای قوای اعصاب بسیار مفید هست و طعم بسیار عالی داره.
دنبال کسی باش که دنبال تو باشد
اینگونه اگر نیست
به دنبال خودت باش
پرواز قشنگ است ولی بی غم و منت
منت نکش از غیر
پر و بال خودت باش
سلام عزیزان،طاعات و عباداتتون قبول درگاه خداوند متعال باشه انشاالله
سره سفره افطار منه حقیر رو از دعای خیرتون نور بارون کنید
امروز پخت مربای بِه رو میزارم با همه رمز و رازش که هم قرمز خوشرنگ بشه و هم شفاف و شیشه ای
این روش پخت رو مادر شوهر گلم به من آموزش دادند ،امیدوارم که هر چه زودتر بیماریشون بهبود پیدا کنه و سایه پر مهرش همچنان روی سره من و خانواده ام باشه
اولین رمز داشتن یک مربا بِه قرمز و خوشرنگ اینه که حتما بِهی که استفاده میکنیم زرد پر رنگ باشه و هیچ زده ای نداشته باشه ،که بهترین بِه برای مربا ،از شهر دزفول هست که خیلی هم خوش عطر هست.مادر شوهرم به قول از مادر بزرگواره خودشون میگن گه بهتره بِه رو قبل از پوست گرفتن سه تا چهار روز بالای اجاق بزاریم تا گرمایه پخت و پز غذا بِه رو به قول معروف حال بیاره تا بعد از پخت کاملا قرمز و شفاف بشه ،ولی الان که دیگه از اجاق قدیمی خبری نیست بنده بِه ها رو چند روز بالای هود آشپزخونه گذاشتم و بعد از چند روز اقدام به پخت کردم.
به اضای هر یک لیوان فرانسوری بِه پوست کنده و خرد شده دو سوم لیوان فرانسوی شکر نیاز هست.
بِه رو پوست میکنیم و دونه هاش رو خارج میکنیم و به قطعات دلخواه خرد میکنیم و داخل قابلمه میریزیم و شکر رو داخلش ریخته و همه بِه ها رو به شکر آغشته میکنیم و درب قابلمه رو میبندیم و یک تا دو ساعت میزاریم روی کابینت به حال خودش بمونه بعد آب رو تا حدی اضافه میکنیم که دو بند انگشت رویه بِه رو بگیره و اول میزاریم با حرارت بالا به جوش بیاد و بعد حرارت رو خیلی کم میکنیم و بعد به درب قابلمه دمکنی میزنیم و درب قابلمه رو میبندیم و میگذاریم که با حرارت خیلی کم بپزه
هر نیم ساعت یک بار چک میکنیم که ببینیم مربا رنگ انداخته یا نه ،همین که مربا کاملا قرمز شد درب قابلمه رو بر میدارم و میگذاریم با درب باز شهد مربا قوام بیاد وجا بیافته،سپس یک تا دو قاشق آب لیمو به مربا اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم.
بعد از خنک شدن کامل در ظرف در دار منتقل کرده و استفاده بفرمایید
★پ.ن:
★جنس قابلمه ای که استفاده میکنید بهتره که لعابی و یا مس باشه که در رنگ مربا مأثر هست.
★به هیچ وجه بعد از رنگ انداختن مربا آب به قابلمه اضافه نکنید،چون که باعث کدر شدن مربا میشه.
★هسته های بِه،همون بِهدونه هست ،که برای رفع گرفتگی گلو داخل آب خیس میدن و میل میکنند،پس دونه ها رو دور نریزید و خشک کنید .
★دم کرده برگ درخت بِه برای گلو درد بسیار مأثر هست ،خودم اثر معجزه آسا این دم کرده رو دیدم.
★پوست بِه رو خشک کنیدو دم کنید و با عسل میل بفرمایید،این دمکرده برای قوای اعصاب بسیار مفید هست و طعم بسیار عالی داره.
...
نظرات
عکس های مرتبط
