روزه، فرصتی است تا چند قطره تشنگی به حلقوم روحمان بچکانیم .قبول حق🙏❤
کوفته_تبریزی_اصل

غذا_محلی

هر وقت اسم تبریز و غذاهاش میشه اولین چیزی که به ذهن میاد کوفته تبریزیه.کوفته انواع واقسام زیادی داره و هر کشور و منطقه در خاورمیانه کوفته خاص خودش رو داره.علت تمایز این کوفته شاید استفاده از سبزی معطر و انواع مخلفاتی باشه که داخل کوفته گذاشته میشود
🌺مواد لازم:🌺
خود کوفته:
گوشت چرخ کرده (بهتر است مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفندی باشد،دو برابر گوشت گوساله) 1 کیلو
لپه دو لیوان
برنج 1 فنجان
سبزی شامل تره و کمی مرزه تازه یا خشک ریز خرد شده
پیاز یک عدد
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زعفران
برای پر کردنش
پیاز داغ، گردو،تخم مرغ آبپز
برای سسش هم رب یک قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
گوجه فرنگی یک عدد
روغن و صد البته آب

🌺حالا طرز تهیه اش🌺

گوشت رو یک بار به تنهایی و یک بار با لپه چرخ کنید
البته لپه رو از قبل یک ساعت خیس کنید و بپزید. (باید آب لپه کاملا کشیده بشه تا کوفته رو شل نکنه)
پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید و به گوشت اضافه کنید. اگه از غذاساز یا 123 استفاده میکنید،بعد از اینکه گوشت رو یک بار چرخ کردید،گوشت رو به همراه لپه و پیاز داخلش بریزید و کاملا میکس کنید.در این صورت نیازی به گرفتن آب پیاز نیست
برنج رو با کمی زردچوبه و بدون روغن کته کنید و اون رو به گوشت اضافه کنید، برنج نباید میکس بشه. نمک و ادویه ها رو اضافه کنید. 
سبزی رو که خرد کنید و بگذارید تا کاملا آبش گرفته بشه. (میتونید از قبل سبزی را آماده کنید و بگذارید تا به صورت نیمه خشک در بیاد.)

تو این مرحله کوفته باید خوب ورز داده بشه و نکته حساس برای وا نرفتن کوفت ورز دادن حسابی اونه اینکار باعث میشه تا بافت کوفته کاملا منسجم بشه توی دست
به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد کنید و وسطش رو باز کنید و از مواد میانی پیاز داغ و زرشک و گردو بادام و آلو هم میتوانید استفاده کنید بعد دهان کوفته را ببندید و مثل یک توپ
کوفته در دست کاملا گرد کنید
نباید هیچگونه ترکی رو کوفته باشد چون در این صورت موقع پخت باز میشود
اطراف کوفته رو توی روغن کمی سرخ کنید.
برای درست کردن آب کوفته پیاز داغ درست کنید. 
گوجه فرنگی را اضافه کنیدتا به همراه پیاز تفت بخوره.
معمولا توی آب کوفته نون ترید میکنن وبه همین خاطر آبش باید رقیق باشه. پس آبش رو زیاد بریزد.
وقتی آب گرم شد البته قبل از رسیدن به نقطه جوش کوفته رو داخل آب بندازید و  نیم ساعت با درب نیمه باز بگذارید بجوشد بعد درب قابلمه را بگذارید