عکس #شیرینی_نخودچی
leyla banoo
۵
۴۳۰

#شیرینی_نخودچی

۱۲ خرداد ۹۸
#شیرینی_نخودچی
از خانم طوروسيان

آرد نخودچی مرغوب 500 گرم (لوازم قنادی ها معمولا 2 یا 3 نوع آرد دارند بفرمایید بهترینش را به شما بدهند)

آرد گندم 3 قاشق غذاخوری سرپرازآرد نخودچی برداشته به جای آن 3 قاشق غذاخوری آردگندم اضافه نمایید

پودرقند 175 گرم

روغن جامدآب کرده 175 گرم (لادن یا جهان توصیه من است )

هل ساییده شده یک قاشق چای خوری
ویا وانیل یک سوم قاشق چای خوری

طرز تهیه :

آردها را با هم الک کنید و پودرقندرا هم به آنها اضافه کرده روغن آب کرده را رویش ریخته خمیر را ورزدهید تا به هم بچسبد .
این خمیر استراحت نمی خواهد.
*** اندازه ها کاملا دقیق است . اصلا روغن اضافی به کار نبرید.
دمای فر : 150 درجه سانتیگراد

زمان : 25 تا 20 دقیقه البته مرتب کنترل کنید
نکته های مهم :

1: این خمیر به ظاهر پودری است اما با یکبار رد کردن از چرخ گوشت منسجم می شود. به این عکس توجه کنید که خمیر از چرخ گوشت رد شده را نشان می دهد:
2: لازم نیست با مصیبت فراوان! همه خمیر را منسجم کنید . از خمیر چرخ شده به اندازه یک پرتقال بردارید و در دست منسجم کنید . بین دو کیسه نایلون باز کنید و به راحتی قالب بزنید
3: اگر از تخته چوبی طبیعی استفاده کنید نیازی به نایلون زیری هم نیست و به خاط حجم روغن زیادی که دارد به تخته نمی چسبد و با قالب از تخته جدا می شود.
4: شیرینی های قالب زده را با قالب بلند کنبد و به آرامی به سینی منتقل کنید . به سینی بچسبانید و آرام قالب را جدا کنید .
5: از هر قالب ظریفی می توان استفاده کرد . حتی بعضی مقالب های فشاری . فقط دقت کنید خیلی گوشه نداشته باشند . چون این شیرینی بسیار ظریف است و سریع پودر می شود.
6: مهم :: وقتی شیرینی را از فر در میآورید هنوز روی آن کمی نرم است ولی پس از خنک شدن سفت می شود . از این رو دقت کنید شیرینی را زیادی نپزید .
نکته مهم دیگر اینکه به نان نخودچی داغ دست نزنید و از سینی خارج نکنید تا کاملا سرد شود . وگرنه هم جای انگشت روی آن می ماند و هم ممکن است خرد و پودرشود.
7: شیرینی نخودچی معمولایک هفته بعد از پخت جاافتاده تر و خوشمزه تر می شود .
8: هل این دستور کم است . اگر بیشتر بریزید بهتر است .
9: توجه داشته باشید که طعم و رنگ نان نخودچی خانگی معمولا با بازاری ها متفاوت است . زیرا بازاری ها عموما ازآرد گندم بیشتری برای انسجام خمیر و روغن صاف برای بهتر قالب خوردن آن استفاده می کنند
...
نظرات