مواد لازم:
بادمجان: ۵ عدد
آب انار (ترش): ۱/۲ فنجان یا بیشتر
نعنا، چوچاق یا خالواش (تازه و ساطوری شده): ۳ قاشق غذا خوری
سیر: نصف یک بوته کوچک
گردو (آسیاب شده): ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل و گلپر: به مقدار لازم

طرز تهیه:
۱- ابتدا بادمجانها را شسته و سپس روی آنها یك شكاف عمیق ایجاد كنید و روی گاز یا داخل فر كبابی كنید تا پوست آن كاملا بسوزد و مغزپخت شود.
۲- برای اینکه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن‌ها را مرتب بچرخانید.
۳- سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوست آنها را كاملا بگیرید وآنها را با گوشت‌کوب له کنید. حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بکوبید.
۴- سبزی ها را شسته و خشك كنید و آنها را كاملا ساطوری كرده و به مواد اضافه كنید.
۵- بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمک، فلفل و گلپر و مغز گردو و آب انار را با هم مخلوط کنید و اگر دوست دارید داخل میكسر یا مخلوط كن بریزید تا یكدست شوند.

سایر نکات:
اصل سبزی استفاده شده در این غذا خالواش و چوچاق است كه البته خاص شمال ایران است.
مقدار سیر به صورت اختیاری تعیین می‌شود اگر دوست دارید از سیر بیشتر یا كمتری استفاده كنید.
به جای آب انار ترش می‌توانید همان مقدار آب غوره یا دانه انار جایگزین كنید.
.
.
#کال_کباب #کل_کباب #گیلان #رشت