سلام عزیزان.ورق بزنید بافت این کیک رو ببینید.
واقعا عالی شده بود.

#کرمفیل

آرد قنادی......... ۴ ق غ
شیر.............. ۵۰۰ گرم
اسانس دلخواه.........۱-۲ قطره
روغن صاف........۳۰گرم
شکر............ ۶ق غ
نشاسته..........۱/۲ ق غ
گلوکز.........۱ق م

به دو روش اماده میشود .
✍روش اول
ابتدا آرد و شیر و شکرو روغن و نشاسته رو مخلوط کنید
روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود.
در مرحله اخر گلوکز و اسانس رو اضافه کرده قاطی کنید اجازه دهید خنک شود بعد استفاده کنید .
✍روش دوم
شیر و با نصف شکر بزارید بجوشه
بعد جوش امدن بقیه شکر و نشاسته وارد و قاطی کنید و کم کم به شیر اضافه کنید هم بزنید تا کرم شکل شود ازروی حرارت بردارین و گلوکوز و اسانس و بهش اضافه کنید

نکته:
✍گلوکز جایگزین ندارد .

✍ماندگاری این کرمفیل داخل یخچال نهایتا یک ماه

✍هر رنگی که دوست دارین میتونید استفاده کنید

✍جایگزین روغن صاف روغن جامد یا روغن محلی

✍اگر بخواهید کاکائویی شود به شیر پودر کاکائو اضافه کنید .

‍ #کیک_پرتقالی

تخم مرغ 4عدد(ازنیم ساعت قبل ازیخچال خارج وبه دمای محیط رسیده باشه)

آب پرتقال نصف لیوان (طبیعی باشه بهتره)

آرد2لیوان

وانیل1/2ق چ

نمک یه پنسه

روغن جامدنصف لیوان

شکر1و1/2لیوان

رنده پوست پرتقال2ق غ

بکین پودر2ق چ

آرد+بکین پودر+نمک وباهم مخلوط وسه بارالک یاویسک کنید
زرده وسفیده روازهم جداکنید
سفیده روداخل فریزربزاریدتانیمه یخی بشه حدود5دقیقه که سفیده ازاطراف ظرف نیمه یخی بشه
سفیده روازفریزرخارج کرده وبادورتندهمزن بزنیدتافرم بگیره میتونید 1/4ق چ پودر تارتاربزنیدکه سریعترفرم بگیره(حتماظرف حاوی سفیده وپرهای همزنتون کاملاتمیزوبدون چربی باشه وگرنه سفیده فرم نمیگیره .اگه یه قطره زرده واردسفیده بشه بهیچ عنوان سفیده فرم نمیگیره)
دقت کنیدبیش ازحدزدن سفیده باعث میشه سفیده اب بندازه سفیده روکه فرم دادیدبزاریدیخچال وبقیه مراحل وانجام بدید
شکر+زرده تخم‌مرغ+وانیل وداخل ظرف بریزیدوبادور متوسط انقدربزنیدتاحجم بگیره وپف کنه وکرم‌رنگ وکشداربشه
روغن وبه مخلوط زرده اضافه کرده وبه هم زدن ادامه بدید
آردوکم کم اضافه کرده وبادورکندهمزن درحدمخلوط شدن بزنید
آب پرتقال ورنده پوست پرتقال وهم اضافه کرده ودرحدمخلوط شدن فقط بزنید
حالاسفیده روبه بقیه مواداضافه کرده وبالیسک ارام ودریک جهت بصورت دورانی موادوباهم مخلوط کنیدفقط زیادنزنیدکه پفش بخوابه
داخل قالب میان تهی وباروغن جداکننده یاجامدچرب واردپاشی کرده موادوبطوریکسان داخل قالب بریزید
قالب وداخل فری که ازقبل بادمای 180درجه سانتیگراد گرم کردیدبمدت30تا40دقیقه قراربدید
بسته به نو وکیفیت فرها دمای اونهامتفاوته پس بعداز30دقیقه حتماکیکتونو باخلال تست کنیدکه پخته یانه اگه نپخته بودبازاجازه بدید بپزه

نوش جان😍سمیه😉