عکس کیک پرتقالی با سس گاناش
خانم آقا محمدم 1
خانم آقا محمدم 1
۱۷۲
۲.۹k

کیک پرتقالی با سس گاناش

۳ مرداد ۹۸
دوستای عزیزم 😍😍😍😍😍😍😍خیلی ممنون از این همه لایک و کامنت و انرژی مثبت 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘آخه چقدر شماها خوبید😍😍😍😍😍خیلی ممنون که کنارم هستید 🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌷🌷🌷🌷🌷

این کیک پرتقال 🍊🍊🍊رو با دستور خانم شریعت درست کردم ، کیک خوبی بود👌
ممنونم خانم شریعت عزیز🌷🌷🌷🌷

دوستای خوبم من برای تزیین این کیک از گاناش استفاده کردم🎂🎂🎂
به این صورت که مقداری خامه ی صبحانه (ترجیحا خامه ی بالای 30 درصد چربی ) را توی ظرف مورد نظرم ریختم و روی خامه، شکلات تخته ای پرتقالی 🍊🍊🍊رنده کردم و ظرف را روی شعله ی کوچیک و حرارت خییییییییلی کم قرار دادم و خامه و شکلات 🍫🍫🍫را آب کردم.
1. در این روش شما باید مدام بالای سر گاناش باشید یعنی باید تند تند هم بزنید و وقتی ظرفتون کمی گرم شد و خامه روان شد حتی اگر هنوز شکلاتا کامل آب نشده بود ظرف را از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا همه ی شکلاتا با حرارت ظرف آب بشه🍀🍀🍀
در آخر کار حتمااااا گاناش‌تون را از یک صافی خیلی ریز رد کنید تا گلوله ی شکلاتی داخل گاناش باقی نمانده باشه چون موقع ریختن گاناش روی کیک به مشکل برمیخورید و سطح کارتون دون دون میشه🙊🙊🙊
2. روش دیگه به این صورت هست که ابتدا شکلات🍫را بن ماری کنید ، به این صورت که شکلات🍫را در ظرف مورد نظر ریخته و روی بخار کتری قرار دهید تا آب بشه فقط نباید زیاد روی بخار کتری بماند چون بخار کتری از دیواره های ظرف،وارد ظرف میشه و شکلات ها خراب میشن😐
حالا در ظرفی جدا گانه،خامه را روی حرارت کم بگذارید ولی مواظب باشید نجوشد و به محض اینکه روان شد شکلات آب شده رو باهاش مخلوط کنید👌
👌دوستای عزیزم میزان غلظت گاناش بستگی به کاربردتون داره اگر میخوایید مثل این عکس ، گاناش را روی کیک🎂بریزید؛ باید گاناش کمی رقیق باشه تا به راحتی از دیواره ها سرازیر بشه و اگر خیلی رقیق باشه مناسب این کار نیست.
اگر حین درست کردن گاناش دیدید که غلیظ شده بهش خامه اضافه کنید و اگر گاناش شما رقیق شده بود بهش شکلات 🍫اضافه کنید ، هر وقت دیدید به غلظت دلخواه رسید کنار بگذارید تا کمی از گرما بیفته ، در نظر داشته باشید که گاناش پس از خنک شدن غلیظ تر میشه ، پس کمی رقیق تر درست کنید چون با سرد شدن غلیظ تر میشه☝☝☝
حالا گاناش خنک شده را توی قیف پلاستیکی ریخته و نوک قیف را کمی قیچی کنید و راحت طرح و شکل مد نظرتون رو روی کیک 🎂پیاده کنید ، می تونید گل🌻🌷🌸 بکشید یا جملات مختلف بنویسید🆗🆕🆘🆙🆓 یا از کنار دیواره ها بریزید تا سرازیر بشه 😍😍😍
اضافه ی گاناش‌تون رو می تونید برای مدت زمان طولانی توی همون قیف در یخچال نگه داری کنید و موقع نیاز از یخچال خارجش کنید و اجازه بدید به دمای محیط برسه و استفاده کنید🌷🌷🌷
و اما دوستای گلم‌در مورد شکلات تخته ای🍫🍫🍫
شکلات تخته ای در طعم ها و رنگ های مختلف در بازار عرضه میشه ، مغازه های لوازم قنادی فروشی و یا قنادی ها می فروشن.
من برای این کیک از شکلات با طعم های پرتقالی و لیمویی استفاده کردم ، اگر به شکلات های رنگی و طعم دار دسترسی نداشتید از شکلات سفید استفاده کنید و بعد از آماده شدن بهش رنگ و اسانس دلخواه رو بزنید🍫🍫🍫
می تونید به گاناش کمی کره بزنید که هم خوش طعم تر میشه هم براق میشه و هم روی کیک جلوه ی زیبایی داره😍البته هرگز کره ی سردی رو که از یخچال در آوردید توی گاناش نریزید چون باعث میشه بافتش تکه تکه بشه ، حتما از کره ی به دمای محیط رسیده استفاده کنید ، اگرم احیانا فراموش کردید و اشتباه کردید می تونید قاشق قاشق خامه ی گرم به گاناش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه 👌👌👌
بجای شکلات تخته ای از شکلات چیبسی هم میشه استفاده کرد که دیگه نیازی به رنده کردن نداره😍😍
اگر شکلات یا گاناش سفید درست میکنید خیلی مراقب باشید چون خیلی زود میسوزه ، اگر سوخت می تونید از صافی خیلی ریز رد کنید و استفاده کنید.
اگر بازم سوالی بود من با کمال میل در خدمتتون هستم دوستای گلم😚😚😚😚😚❤❤❤❤❤
این موضوع ادامه دارد😉😉😉
...
نظرات دستور پخت

کیک پرتقالی با سس گاناش

۰
Ronia
به به چه عکس زیبایی عالی و بی نظیر
۳ روز پیش
۰
marzieh
شما هنرمندی
۱ هفته پیش
۰
علی احسان وکوثر
خیلی ممنونم
۲ هفته پیش
۰
الی
ممنون نوشین جون خیلی مفید بود
۲۴ مرداد ۹۸
۰
اردیبهشت
سلاااام نوشین جانم.سالگرد ازدواجتون رو صمیمانه تبریک میگم.مانا باشید وانشاالله عشقتون پایدار عزیزم❤❤❤❤❤❤❤❤
۱۸ مرداد ۹۸
۰
مامان راستین
الهی که همیشه بینتون عشق و تفاهم باشه⚘⚘⚘
۱۷ مرداد ۹۸
۰
مامان راستین
عزیز دلم سالگرد ازدواجتون مبارک❤❤❤❤
۱۷ مرداد ۹۸
۰
زهره مامان یونس
خانم سراجی عزیز سلام.شما کجایین چرا خبری ازتون نیست عزیزم؟
۱۷ مرداد ۹۸
۰
♥️fereshteh ♥️
چرا خبری ازت نیست 😞😞
۱۷ مرداد ۹۸
۰
♥️fereshteh ♥️
سلام ابجی جان خوبی خوشی 🖐🖐🖐😍😍
۱۷ مرداد ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
گیلان, لنگرود زیبا
خداجونم شکرت
خوزستانی وبختیاری هستم متولد۶۲ از۱۰ سالگی آشپزی کردم مهندس شیمی هستم و عاشق آشپزی