عکس کیک پرتقالی با سس گاناش
خانم آقا محمدم
خانم آقا محمدم
۱۸۰
۳.۶k

کیک پرتقالی با سس گاناش

۳ مرداد ۹۸
دوستای عزیزم 😍😍😍😍😍😍😍خیلی ممنون از این همه لایک و کامنت و انرژی مثبت 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘آخه چقدر شماها خوبید😍😍😍😍😍خیلی ممنون که کنارم هستید 🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌷🌷🌷🌷🌷

این کیک پرتقال 🍊🍊🍊رو با دستور خانم شریعت درست کردم ، کیک خوبی بود👌
ممنونم خانم شریعت عزیز🌷🌷🌷🌷

دوستای خوبم من برای تزیین این کیک از گاناش استفاده کردم🎂🎂🎂
به این صورت که مقداری خامه ی صبحانه (ترجیحا خامه ی بالای 30 درصد چربی ) را توی ظرف مورد نظرم ریختم و روی خامه، شکلات تخته ای پرتقالی 🍊🍊🍊رنده کردم و ظرف را روی شعله ی کوچیک و حرارت خییییییییلی کم قرار دادم و خامه و شکلات 🍫🍫🍫را آب کردم.
1. در این روش شما باید مدام بالای سر گاناش باشید یعنی باید تند تند هم بزنید و وقتی ظرفتون کمی گرم شد و خامه روان شد حتی اگر هنوز شکلاتا کامل آب نشده بود ظرف را از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا همه ی شکلاتا با حرارت ظرف آب بشه🍀🍀🍀
در آخر کار حتمااااا گاناش‌تون را از یک صافی خیلی ریز رد کنید تا گلوله ی شکلاتی داخل گاناش باقی نمانده باشه چون موقع ریختن گاناش روی کیک به مشکل برمیخورید و سطح کارتون دون دون میشه🙊🙊🙊
2. روش دیگه به این صورت هست که ابتدا شکلات🍫را بن ماری کنید ، به این صورت که شکلات🍫را در ظرف مورد نظر ریخته و روی بخار کتری قرار دهید تا آب بشه فقط نباید زیاد روی بخار کتری بماند چون بخار کتری از دیواره های ظرف،وارد ظرف میشه و شکلات ها خراب میشن😐
حالا در ظرفی جدا گانه،خامه را روی حرارت کم بگذارید ولی مواظب باشید نجوشد و به محض اینکه روان شد شکلات آب شده رو باهاش مخلوط کنید👌
👌دوستای عزیزم میزان غلظت گاناش بستگی به کاربردتون داره اگر میخوایید مثل این عکس ، گاناش را روی کیک🎂بریزید؛ باید گاناش کمی رقیق باشه تا به راحتی از دیواره ها سرازیر بشه و اگر خیلی رقیق باشه مناسب این کار نیست.
اگر حین درست کردن گاناش دیدید که غلیظ شده بهش خامه اضافه کنید و اگر گاناش شما رقیق شده بود بهش شکلات 🍫اضافه کنید ، هر وقت دیدید به غلظت دلخواه رسید کنار بگذارید تا کمی از گرما بیفته ، در نظر داشته باشید که گاناش پس از خنک شدن غلیظ تر میشه ، پس کمی رقیق تر درست کنید چون با سرد شدن غلیظ تر میشه☝☝☝
حالا گاناش خنک شده را توی قیف پلاستیکی ریخته و نوک قیف را کمی قیچی کنید و راحت طرح و شکل مد نظرتون رو روی کیک 🎂پیاده کنید ، می تونید گل🌻🌷🌸 بکشید یا جملات مختلف بنویسید🆗🆕🆘🆙🆓 یا از کنار دیواره ها بریزید تا سرازیر بشه 😍😍😍
اضافه ی گاناش‌تون رو می تونید برای مدت زمان طولانی توی همون قیف در یخچال نگه داری کنید و موقع نیاز از یخچال خارجش کنید و اجازه بدید به دمای محیط برسه و استفاده کنید🌷🌷🌷
و اما دوستای گلم‌در مورد شکلات تخته ای🍫🍫🍫
شکلات تخته ای در طعم ها و رنگ های مختلف در بازار عرضه میشه ، مغازه های لوازم قنادی فروشی و یا قنادی ها می فروشن.
من برای این کیک از شکلات با طعم های پرتقالی و لیمویی استفاده کردم ، اگر به شکلات های رنگی و طعم دار دسترسی نداشتید از شکلات سفید استفاده کنید و بعد از آماده شدن بهش رنگ و اسانس دلخواه رو بزنید🍫🍫🍫
می تونید به گاناش کمی کره بزنید که هم خوش طعم تر میشه هم براق میشه و هم روی کیک جلوه ی زیبایی داره😍البته هرگز کره ی سردی رو که از یخچال در آوردید توی گاناش نریزید چون باعث میشه بافتش تکه تکه بشه ، حتما از کره ی به دمای محیط رسیده استفاده کنید ، اگرم احیانا فراموش کردید و اشتباه کردید می تونید قاشق قاشق خامه ی گرم به گاناش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه 👌👌👌
بجای شکلات تخته ای از شکلات چیبسی هم میشه استفاده کرد که دیگه نیازی به رنده کردن نداره😍😍
اگر شکلات یا گاناش سفید درست میکنید خیلی مراقب باشید چون خیلی زود میسوزه ، اگر سوخت می تونید از صافی خیلی ریز رد کنید و استفاده کنید.
اگر بازم سوالی بود من با کمال میل در خدمتتون هستم دوستای گلم😚😚😚😚😚❤❤❤❤❤
این موضوع ادامه دارد😉😉😉
...
نظرات دستور پخت

کیک پرتقالی با سس گاناش

۰
nasim
عالی بود مرسی بابت توضیحات
۲ هفته پیش
۰
گل بانو
توضیحاتون عالیییییییی ود
۲۷ بهمن ۹۸
۰
zahra jon
سلام خانم سراجی عزیز.میشه لطف کنید دستور نون سیبزمینی با سیبزیجاتتونو برام بفرستید.من خیلی دوست دارم ولی هیچوقت بلد نبودم
۲۰ بهمن ۹۸
۲
نگار
عالیه ، من تازه واردم خوشحال مبشم پیجمو دنبال کنید
۱۹ بهمن ۹۸
۰
aisa.jooon
اي جان.بسيار زيباست
۱۹ بهمن ۹۸
۰
zenab ghnavite
عالیه بینظیر 💜💜💜
۲۷ دی ۹۸
۰
h,k
بيزحمت دستورشو بزارید ممنون
۱ دی ۹۸
۰
دختر مهربون ?
وویي چه خوجگل😍
۲۸ آبان ۹۸
۰
Ronia
به به چه عکس زیبایی عالی و بی نظیر
۲۱ آبان ۹۸
۰
marzieh
شما هنرمندی
۱۴ آبان ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
22ساله،عاششششق آشپزی اصفهان دانشجو رشته روانشناسی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اندیمشکی عاشق پخت و تزیین کیک
مامان مهنا از قائمشهر عاشق آشپزی ورود به پاپیون/9/98
کاربر فعال سرآشپز پاپیون