سلام دوستان مهربون پاپیونی .🌻🌻دستور پخت پیراشکی مرغ وپیازچه
موادلازم برای خمیر
آردسه ونیم لیوان،شکریک قاشق غذاخوری،نمک یک قاشق مربا خوری،روغن ۴قاشق غذاخوری،آب ولرم یک لیوان،خمیر مایه یک قاشق غذاخوری سر پر،تخم مرغ یک عدد
موادلازم برای مواد میانی پیراشکی
مرغ۳۰۰گرم،فلفل دلمه یک عدد،پیازچه خرد شده۳۰۰گرم،قارچ۲۰۰گرم،نمک وادویه وروغن به مقدار لازم،گوجه فرنگی رنده شده۳عدد(به جا ی گوجه ازسس گوجه فرنگی هم میتونید استفاده کنید)
برای درست کردن خمیر ابتدا خمیر مایه با کیفیت و نصف لیوان آب حتماً باید ولرم باشدوشکر رو با هم مخلوط کرده وده دقیقه کنار میزاریم تا خمیر مایه پف کنه .روغن تخم مرغ ونمک وبقیه آب راکاملاباهم مخلوط کرده وسپس آرد که از قبل الک کردیم درسه مرحله اضافه میکنیم وهمه مواد رو کاملا مخلوط میکنیم بعد به مدت ده دقیقه خمیر روبا دست ورز میدیم (این خمیر کمی چسبندگی داره سعی کنیدچسبندگی خمیر با چرب کردن دستها با مقدار کمی روغن بگیرید نه با آرد تا خمیر سبک تری داشته باشید)ظرف گودی روچرب میکنیم وخمیر داخل ظرف گذاشته وروی ظرف با پارچه میپوشونیم ودو ساعت استراحت میدیم‌.دراین فاصله مرغ وقارچ وفلفل دلمه رو نگینی خرد کرده درتابه کمی روغن ریخته (موادمیانی نباید زیاد روغن داشته باشد تا هنگام پخت پیراشکی روغن نندازد)مرغ را اضافه کرده تفت میدهیم وقتی مرغ پخت گوجه فرنگی اضافه کرده واجازه میدهیم آب گوجه ها کشیده شود(اگه ازسس استفاده کردید در آخر به مواد اضافه کنید) سپس نمک وادویه هاو پیازچه رو اضافه میکنیم وقتی پیازچه نرم شد قارچ وفلفل دلمه اضافه میکنیم (قارچ نبایدآب بندازد) وقتی کمی نرم شد شعله راخاموش میکنیم.بعد از دوساعت حجم خمیر باید دو برابر شده باشد .دوباره خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم .سطح کار مون کمی آرد پاشی کرده وبا وردنه خمیر رو باز میکنیم وداخل قالب پیراشکی میذاریم واگه قالب پیراشکی نداشتید میتونید با پیش دستی کوچیک قالب بزنید بعد خمیررو با مواد میانی که سرد شدن پر میکنیم وخمیر فرم میدیم دراین مرحله پیراشکی ها رو به مدت پنج دقیقه دوباره استراحت میدیم وسپس روش با یک زرده تخم مرغ زده شده ویک برس رومال میکنیم از کنجد وسیاه دونه هم برای روی پیراشکی ها میتونید استفاده کنید۰پیراشکی ها رو در فر۱۸۵درجه که ازقبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه میذاریم واجازه میدیم روی پیراشکی ها طلایی شود(مدت زمان پخت به حرارت فر بستگی داردبعداز ۲۵دقیقه چک کنید) یا میتونید پیراشکی ها رو در روغن سرخ کنید .نوش جان
#پیراشکی#دستورپخت#دستورپخت_پیراشکی#پیراشکی_مرغ#مرغ#دستپخت#خوشمزه#پیراشکی_گوشت#سفره#غذا#رنگارنگ