#نان#همبرگر#خانگی🍔
با دستور پاپیون درست کردم.
نان همبر گر در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/nbbhr5hsit19pngkjokb98a1anoq81te

مواد لازم برای 10 نفر
نمک ۱ قاشق چای خوری
شکر ۳ قاشق غذا خوری
کره (آب شده) ۱/۲ فنجان
تخم مرغ کامل ۱ عدد
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
پودر مخمر ۲ قاشق چای خوری
آرد ۴ فنجان
شیر 1.5 فنجان
کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا شیر را بجوشانید و بعد اجازه دهید دمای آن متعادل شده و ولرم شود .
۲- شكر و مخمر را با هم مخلوط كرده و به شیر بیفزایید و خوب مخلوط كنید و حدود 10 دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
۳- بعد از این مدت کره ، نمک و 1 عدد تخم مرغ را جداگانه خوب مخلوط كنید و به مخمر بیفزایید
۴- آرد را 3مرتبه الك كنید تا سبك شده و هوا بخورد و بعد كم كم به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.این كار را تا زمانی ادامه دهید كه خمیر یكدستی ایجاد شده و به دست نچسبد.
۵- خمیر را درون ظرفی که چرب کرده اید قرار داده و روی آن پارچه نخی نمداری قرار دهید و به مدت 2ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
۶- خمیرها را به قسمت های 50 یا 100 گرمی تقسیم کنید ، ته سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید و خمیرها را گرد کنید و درون سینی فر قرار دهید سپس 1 زرده تخم مرغ را روی خمیرها بزنید و مقداری کنجد روی آنها بپاشید و رویشان را پارچه نمناك قرار داده و 15 دقیقه استراحت دهید.
۷- نان ها را در طبقه وسط فری که از قبل با دمای 180 سانتیگراد روشن کرده اید تا گرم شود به مدت 15تا 30 دقیقه قرار دهید ، بهتر است هر از 10 دقیقه نان ها را چک کنید.چون قدرت برخی فرها زیاد است و ممكن است نان ها بسوزند.

سایر نکات
توجه داشته باشید هرچه كیفیت آرد شما بهتر باشد و خمیر لطیف تری بسازند كیفیت نان شما هم بیشتر شده و خوشمزه تر میشود
هنگام درست کردن خمیر وقتی خمیر به دست می چسبد دست ها را بشویید تا با اضافه کردن آرد بیشتر سبب سنگین شدن خمیر و سفت شدن نان نشوید ، در مراحل اول مخلوط کردن ارد از قاشق استفاده کنید و در مراحل آخر خمیر را با دست ورز دهید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com