عکس فلافل داغ خوزستان
shad_cake1400
۲۰
۳۰۱

فلافل داغ خوزستان

۲ شهریور ۹۸
#فلافل#خوزستان

دوستان فلافل خوشمزه خوزستانی ،فقط من لپه نزدم.
و یک دونه سیب زمینی ابپز کوچک رنده شده زدم .و اندازه ی دو قاشق غذاخوری خمیر وسط نون باگت زدم.خییییلی ترد وخوشمزه شده بود.بکینگ پودر هم نصف قاشق چای خوری اضافه کردم.
تو چند تا از دستورهای فلافل هم که نگاه کردم و کامنتها دیدم تخم مرغ هم داره..یه دونه هم تخم مرغ زدم😋



فلافل داغ خوزستان در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/4lpq1mkfuu53g6u06rmd0no2g1sdcs1b

مواد لازم برای۷ نفر
ادویه فلافل (زردچوبه و پودر زیره و پودرسیر و تخم گشنیز و نمک) به مقدار لازم
فلفل سبز تند به مقدار لازم
بیکینگ پودر ۳-۲ قاشق مربا خوری
جعفری خرد شده ۱/۲ فنجان
سیر ۲ حبه
آب ۱/۲ لیوان
نخود ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط ۳ عدد
لپه باقلا ۲۵۰ گرم

طرز تهیه
۱- نخود را از1روز قبل خیسانده وچندبار آب آن را عوض کرده تا نفخ ش بخوابد.لپه باقلا را نیز چند ساعت خیس کنید.نخود و لپه باقلا را جداگانه 1بار چرخ کنید.
۲- سپس نخودهای چرخ شده وباقلا وفلفل وسیر وپیاز راباهم مخلوط کرده و آنها را دوباره چرخ کنید.
۳- ادویه فلافل وبیکینگ پودر وجعفری راهم اضافه کرده کمی ورز دهید.
۴- صبر کنید تا کمی خمیر فلافل استراحت کند .
۵- بعدفلافل ها را در روغن داغ فراوان سرخ کرده.روغن بایدداغ داغ باشدتافلافل ها وا نروند.

سایر نکات
1)استفاده از آب برای ترد شدن فلافل میباشد.آب باید در حدی اضافه شود که خمیر فلافل قابلیت شکل گیری داشته باشد.(کم کم آب را اضافه کرده اینکه چقدر آب میخواهد چشمی ه احتیاج به تجربه دارد ^_^برای این میزان مواد نصف لیوان آب کافیه)
2)این فلافل به همراه سس خردل.سس انبه وسس سفید وسس قرمز تند وبادنجان سرخ شده وانواع ترشی سرو میشود.
3)میتوان از1عددسیب زمینی آب پز رنده شده یا گوجه رنده شده برای چسبندگی وترد شدن فلافل استفاده کرد.
4) توصیه میکنم یک فلافل را درون روغن بگذارید ببینیدچطور میشود اگه سفت بودکمی دیگر آب اضافه کنید.
5)به هیچ وج از تخم مرغ در فلافل استفاده نشود چون مزه فلافل کاملا تغییرمیکنه.
در صورت تمایل مقداری جعفری ریز شده هم به مواد اضافه کنید.
میتونید به جای آب از آب زعفران یا آب پیاز هم استفاده کنید.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com
...
نظرات