👸هر چنداز روی ویدیو آشپزی کردن راحت تره ولی متاسفانه اینجا نتونستم بزارم ..آموزش ویدیوییشو توی کانال تلگرام آشپزی به سبک نازگل وآپارات گذاشتم.


مواد لازم برای شهد گوشفیل;

دو لیوان شکر
دو سوم لیوان اب
چهار ق غ گلاب
یک ق غ گلوکز مایع
نصف ق چ جوهر لیمو
نوک ق چ پودر زعفران
چند دانه هل یا چند قطره اسانس هل


طرز تهیه;

قبل از اماده کردن خمیر باید شهد را درست کنیم .
شکر و آب و گلاب رو داخل یه قابلمه کوچیک میریزیم و هم میزنیم و روی شعله میزاریم.
وقتی روی شعله قرار گرفت اصلا هم نمیرنیم تا شروع به حباب زدن کنه و کف کنه.
وقتی کف کرد حرارت رو کم میکنیم و با یه قاشق تمیز هم میزنیم تا شکر کاملا حل بشه.
وقتی دانه های ‌شکر حل شد با یه برس سیلیکونی کمی آبلیمو اطراف قابلمه میزنیم تا دانه های شکر چسبیده به اطراف قابلمه حل بشن( دقیقا طبق فیلم عمل کنید)
جوهر لیمو و پودر زعفران را اضافه کرده و دانه های هل و گلوگز را می افزاییم.
شهد باید وقتی بین دو انگشت تست میکنیم کشدار شده باشه(نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق).


مواد لازم برای خمیر گوشفیل:

دو عدد زرده تخم مرغ
یک و نیم لیوان آرد سفید
نصف لیوان ماست کم چرب(یا شیر یا مخلوط شیر و ماست)
یک قاشق چایخوری کره ذوب شده یا روغن جامد ذوب شده
نمک نوک ق چ خ
وانیل نصف ق چ خ
بکینگ پودر یک ق چ خ
روغن برای سرخ کردن به اندازه نیاز


طرز تهیه:

زرده ها رو با ماست و بکینگ پودر و وانیل مخلوط کرده و با چنگال یا همزن دستی هم میزنیم.
روغن و بکینگ پودر را اضافه کرده و هم میزنیم.کم کم آرد را اضافه کرده تا جایی که خمیر لطیفی به دست بیاد و به دست نچسبه.

🔴مراقب باشید زیاد آرد اضافه نکنید تاخمیرتون سفت نشه.

روش با پلاستیک می پوشانیم و در محیط آشپزخانه به مدت ۲ ساعت استراحت میدهیم.

سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به قطر ۳ میلی متر با وردنه پهن میکنیم.و با کاتر یا پیتزا بُر یا چاقو ، مربع مستطیل برش میزنیم(طبق فیلم)

تا نیمه ظرف کوچکی را روغن میریزیم و اجازه میدهیم حسابی داغ شوند.اول یکی از خمیرها رو امتحان میکنیم اگر روغن خوب داغ شده چند تا داخل روغن می اندازیم و بلافاصله زیر و رو میکنیم تا از هر دو طرف پف کنند و طلایی بشن.
بعد داخل شهد خنک می اندازیم و یکی دو دقیقه بعد از شهد خارج کرده و داخل سبد می اندازیم تا شهد اضافی کشیده شوند.



#ماه_رمضان #افطار #گوشفیل #زولبیا #بامیه #نازگل