عکس کیک دبل چاکلت نازگل
آشپز نازگل
۱۲
۴۶۸

کیک دبل چاکلت نازگل

۱۸ شهریور ۹۸

#کیک_دبل_چاکلت_نازگل

ویدیوی کاملش در تلگرام(آشپزی به سبک‌نازگل)

مواد لازم:

تخم مرغ....... سه عدد درشت
آرد سفید قنادی...... ۲ لیوان
شکر...... یک لیوان
پودر کاکائو..... یک سوم لیوان
شکلات تخته ای ذوب شده.... ۱۵۰ گرم
روغن مایع....نصف لیوان
شیر .....یک لیوان
بکینگ‌پودر....یک قاشق چ خ
وانیل......نوک قاشق چایخوری
اسانس پرتقال(دلخواه)....چند قطره
شکلات تخته ای ذوب شده برای کاور و فیلینگ کیک ۴۰۰ گرم (تا ۵۰۰ گرم هم میتونه افزایش پیدا کنه)
خامه صبحانه (پاکت صورتی).... یک عدد(۲۰۰گرم)
پودر اکلیل خوراکی طلایی....دلخواه برای تزیین
توت فرنگی و بریلوی ساده برای تزیین


طرز پخت:

تخم مرغ و شکر و وانیل و اسانس را با دور تند همزن ۵ تا ۸ دقیقه میزنیم تا کاملا کرمی رنگ و کشدار شوند.شیر و روغن را اضافه کرده و یک‌دور میزنیم.آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را الک کرده و به مایه اضافه میکنیم و کم کم هم میزنیم تا مواد یکدست شوند.یک‌دور با همزن میزنیم تا گلوله های آرد باز شوند.
۱۵۰ گرم شکلات تخته ای شیرین را روی بخار کتری ذوب کرده و به مایه کیک می افزاییم و هم میزنیم.

قالب گرد ۱۸ سانت با ارتفاع ۱۰ سانت را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم.مایه را داخل قالب میریزیم.
❌قالب ۲۰ تا ۲۲ هم میتوانید استفاده کنید❌

فر یا توستر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کرده و قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۵۰ دقیقه تا یکساعت میپزیم.
❌❌ طبق تجربه ی کار با دستگاهتون پخت کنید❌❌



در این حین، ۴۰۰ گرم شکلات تخته ای را روی بخار کتری ذوب کرده و یک پاکت ۲۰۰ گرمی خامه صبحانه به آن می افزاییم.هم میزنیم تا یکدست شوند.
گاناش را داخل یخچال گذاشته به مدت یک ساعت و بعد خارج میکنیم و با دور تند همزن چند دقیقه میزنیم تا رنگش روشن شود و فرم بگیرد(برای اینکه فرم بگیرد ممکن است کمی بیشتر در یخچال بماند).

کیک را خارج کرده.روی توری گذاشته تا سرد شود.
با چاقوی اره ای مخصوص کیک، ۳ لایه میبریم(طبق اموزش ویدیویی من).سطح لایه ها را با شیر یا آبمیوه یا قهوه کمی مرطوب میکنیم و از گاناش لابلای لایه ها میزنیم و لایه ها را روی هم میگذاریم و فیکس میکنیم.
سطح کیک را کامل با گاناش کاور کرده و با پالت و کاردک صاف میکنیم.
با ماسوره M1 رزت های شکلاتی میزنیم و با ماسوره نوک پرنده ای برگ های پلیسه دار (طبق ویدیوی من) میزنیم.
بریلوی ساده را با یکی دو قاشق آب ، رقیق میکنیم و توت فرنگی ها را داخل بریلو میزنیم و روی کیک می چینیم.
کیک را نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم و بعد با پودر اکلیل طلایی خوراکی و کمی آب با کمک قلمو روی رزت ها را تزیین میکنیم.

❌❌نکات❌❌

غلظت گاناش ها بسته به نوع مصرف متفاوت هستند. هر چقدر خامه ی گاناش بیشتر باشد ، گاناش ما رقیق تر خواهد بود.
میتوانیم اندازه ی گاناش را برابر بگیرید مثلا خامه و شکلات برابر باشند.
هر چقدر شکلات بیشتر از خامه باشد،گاناش ما سفت تر خواهد شد .حتی میتوانیم دو تا ۳ برابر شکلات را افزایش دهیم‌.
هر چقدر گاناش داخل یخچال بماند و با همزن بزنیم، گاناش ما سفت تر میشود و رنگش روشنتر.

🎂این کیک کافی شاپی، فوق العاده خوشمزه و پر از شکلاته. واسه اونایی که عااااشق شکلاتن این کیک را هدیه ببرید😍😋

#کیک_دبل_چاکلت #شکلاتی #کاکائویی #نازگل #کیک_تولد
...
نظرات