عکس « آش دوغ »
ashpazi mahboub
۴۵
۱.۲k

« آش دوغ »

۱۴ مهر ۹۸
مواد لازم :
دوغ ترجیحاً محلی و نسبتاً ترش یک و نیم لیتر
آرد یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
سیر رنده شده یک قاشق غذاخوری
برنج ترجیحاً نیمدانه نصف پیمانه
نخود صد گرم
سبزی خرد شده شامل گشنیز و تره و کمی شوید و نعناع در مجموع ۲۰۰ گرم
فلفل تند یک عدد (اختیاری)
نمک و فلفل سیاه...
...........
طرزتهیه :
اول نخودها رو یک الی دو‌ روز خیس میکنیم و چندین بار آبش رو عوض میکنیم تا نفخش گرفته بشه و بعد میپزیمش...
حالا آرد رو داخل کمی آب حل میکنیم و کنار میذاریم،
تخم مرغ رو هم با کمی دوغ هم میزنیم تا کاملاً یکدست بشه (دلیل اضافه کردن تخم مرغ اینه که دوغ نَبُره، و طعمی به آش نمیده)
بعد دوغ رو میریزیم داخل قابلمه و مخلوط آرد و مخلوط تخم مرغ و برنج نیمدانه ای که چند ساعتی خیسش کردیم و نخودی که پختیم و سبزی های خرد شده و سیر رنده شده و نمک و فلفل بهش میزنیم و با شعله ی ملایم مدام همش میزنیم تا زمانی که دوغ به قل قل بیفته... (دلیل هم زدن اینه که دوغ نبره)
حالا میتونیم یه فلفل تند رو هم بندازیم توی قابلمه تا هم طعم آش دوغ رو تند کنه (مخصوص تند پسندها) و هم گرمی فلفل، سردی دوغ رو خنثی کنه...
و با شعله ی ملایم آش‌مون حدود یک ساعت زمان میخواد تا کاملاً جا بیفته و آماده ی خوردن بشه، بعد از جوشیدن لازم نیست مدام هم زده بشه، فقط هر از گاهی همش میزنیم که ته نگیره
میتونین با نعناع داغ و سیر رنده شده تزئینش کنین و از خوردنش لذت ببرید❤️

دستور از mrchef
...
نظرات