عکس پنیر پیتزا  خانگی
SAHAR
۰
۴۸۶

پنیر پیتزا خانگی

۱۴ مهر ۹۸
سلام دوستان عزیزم .پنیر پیتزا خیلی راحت آماده میشه فقط به شیر وسرکه نیاز داریم. روش درست کردنش عین پنیر معمولیه فقط یه فرق کوچولو داره که شیر نباید بجوشه. شیر رو باید از لبنیاتی ها تهیه کنید .اصلا با شیر پاستوریزه نمیشه .من برای ۲کیو شیر یک فنجان سرکه سفید استفاده کردم.وقتی شیر گرم شد به حدی که دست نسوزه تقریبا ۶۰درجه سانتیگراد.دقت کنید گرمتر از ولرم. فورا زیر گاز رو خاموش کنید سرکه رو بریزید وسریع هم بزنید تا شیر ببرد و۴ دقیقه در قابلمه رو بزارید بعد در یک آبکش ریز که زیر آن قابلمه گذاشتید می ریزیم آب پنیر را دور نمیریزیم .حالا بادست پنیر را ماساژ داده و به صورت توپ در می آوریم .و چندبار درون آب پنیر که یک قاشق نمک حالابه آن اضافه کرده ایم میزنیم ودوباره بیرون میاریم تا مزه دار بشه وداخل آبکش۵ دقیقه ماساژ میدهیم یعنی گرد میکنیم.نچلونیدوبازش نکنید .به صورت یک توپ کوچک شده .حالا سریع در آب یخ می اندازیم تا شوک وارد شودو زود برمیداریم.بعد دوساعت در فریزر می گذاریم تا سفت شود بعد رنده میکنیم .پنیر ما آماده است.🌹🌹🌹🌹🌹بعداز رنده کردن دریک ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید.فیلمش توی این کانال هست. ashpaztvcom@ دوستان این دستور تهیه پنیر از سرآشپز بین الملل ابوالفضل جعفری هست من توضیحات کامل دادم .درباره احتمال ابتلا به تب مالت هم به خاطر نجوشیدن شیر اطلاعی ندارم با شیر جوشیده امتحان کردم ولی پنیر کش نیاورد.چون وقتی روی غذا می ریزم حرارت میدم فکر میکنم خطری نداره.
...